1,奥尔良鸡爪的做法

1、主料 鸡腿500克 清水25克

2、辅料 料酒 15毫升 奥尔良酱料 40克

3、鸡腿解冻洗净

4、加入料酒

5、加入用清水化开的奥尔良酱料

6、用牙签在鸡腿上扎眼，以使酱料更入味

7、用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一夜，充分入味

8、烤盘铺上锡纸，将腌制好的鸡腿放入

9、表面刷一层油，同时烤箱预热至200度

10、上下火烤30分钟

11、反面，继续烤20分钟左右，鸡腿熟透即可

2,无骨鸡爪的做法

1、将鸡爪洗净放入锅中，锅中加水没过鸡爪，大火煮沸后关火，将浮沫清洗干净。

2、锅中加水、鸡爪、八角、料酒，开大火煮开后转小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。

3、锅中加油、芝麻油，开小火，加入花椒炒香后捞出，加入蒜末炒香，加入花椒油、蚝油炒出红油，加入足量的水和适量盐，大火煮开后关火，加葱花搅拌，倒入容器中晾凉。

4、将鸡爪放在冰水中浸泡一小时后，给其去骨，放在腌料中浸泡5小时以上，捞出即可食用。

3,酸辣甜鸡爪的怎么做

1、主料：鸡爪500克、柠檬1个、果醋100克。

2、辅料：香菜80克、小米椒10个、绵白糖少许、生抽适量、小葱3根、姜3片、料酒少许、麻油几滴。

3、鸡爪剪去指甲洗净。

4、用厨房剪把鸡爪一剪二。

5、锅中放入适量水，水煮开把鸡爪焯一下，焯过水的鸡爪洗净。

6、锅中放入凉水，放入鸡爪。

7、放入小葱，姜。

8、煮开后放入料酒，继续煮8分钟左右。

9、把煮熟鸡爪放入冰水里泡会。

10、洗净的香菜、小米辣切段，放入碗中。

11、放入生抽。

12、放入果醋。（生抽和醋要多加点，好入味）加好生抽和果醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，麻油翻拌均匀。

13、冰水里的鸡爪沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下。

14、放入柠檬片，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了。

4,红烧鸡爪的家常做法

1、鸡爪200克；八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。

2、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。

3、鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干。

4、起油锅，下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味。

5、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

6、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色。

7、加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖,转小火煮约25分钟。

8、最后撒上葱花炒匀即可。

5,姜辣鸡爪的做法

1、鸡爪剪指甲，洗净。

2、焯水。冷水下锅，直到沸腾，捞起。

3、热油，放姜片，大蒜子，干辣椒爆香。

4、放鸡爪及其他配料，炒至上色。

5、放入水，大火烧开后转小火。

6、煮15-20分钟左右，大火收汁。

7、成品出锅。