Ⅰ：龙虾尾如何做汤

1、原料：龙虾600克，黄油10克，洋葱20克，蒜块5克，番茄酱30克，

2、龙虾去肉，取出的龙虾肉做刺身后用冰块垫底上桌。

3、在一个深锅内倒入液体状黄油至盖满锅底，加热到7分热后放入面粉翻炒后加入洋葱、蒜块、番茄酱（也可加入一些香芹段），然后放入高汤、龙虾壳并倒入600ml白葡萄酒和一勺鲜芥末，加入胡萝卜丁、卷心菜丝、切段玉米棒、土豆块小火煮开即可。

Ⅱ：家庭版的龙虾尾怎么做

1、主料：速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。

2、配料：腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。

3、芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。

4、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。

5、姜片略拍，葱切段。

6、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。

7、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。

8、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。

Ⅲ：如何制作麻辣龙虾尾

1、虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。

2、虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。

3、葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱。

4、坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟，这时味道已经出来了。

5、往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。

6、汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。

Ⅳ：炒龙虾尾怎么做

1、材料：龙虾尾400克，青椒，蒜头，生姜各适量，调味：色拉油，料酒，生抽，盐，糖各适量。

2、锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香。

3、倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红。

4、加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火。

5、汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。