1、鱼形饺子
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
2、三角饺
双手握饺子皮,大拇指与食指对称向中间握紧,这样包出来的饺子美观独特,但是很占空间。
3、 小锁饺(饭店用这个多,因为速度快)
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。
1、准备材料:面粉、猪肉馅、料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露、茴香;
2、步骤:往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露;用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水;放酱油,搅拌至粘稠就可以了,然后放入葱姜末;把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中;搅拌均匀了,准备做剂子,包饺子。
1、胡萝卜切丝随后再切割成成小丁,洋葱也切丁。
2、把驴肉馅和肉馅混和匀称。
3、打一个鸡蛋,添加十三香料,生姜粉,米酒,盐,味精全力搅拌均匀。
4、放进生抽酱油油耗,放进小半碗水全力顺一个方位拌和,放一勺芝麻油,适当的大豆油,拌和混和。
5、倒进胡萝卜丁搅拌均匀。最终要包 情况下放进洋葱丁。
1、准备速冻饺、油适量、面粉一小勺、清水半碗。
2、底锅离放适量油,开小火锅中放上饺子。
3、调到中火煎至饺子底部微泛金黄色且可听到滋滋油声,倒入半碗清水,水位大致在饺子的三分之一处;盖上盖子中火不变。
4、一小勺面粉兑水,约按1:10调稀备用,锅中发出滋滋响声,锅中水基本干涩,打开锅盖,将调好的面粉糊均匀倒入锅中。
5、调至小火煎干锅中水分,面粉糊在锅底形成一个脆皮即可。
1、煮冻饺子时,需要温水下锅煮,如果将冻饺子直接放入到冷水中,冻饺子会一个个的粘连在一起,从而导致破皮。而开水下锅煮饺子,饺子皮很快就会熟透,而里面的馅还没有熟,从而导致饺子露馅,所以煮冻饺子时,温水下锅煮是最合理的。
2、煮冻水饺时,需要放1个瓷勺在锅中,因为瓷勺相当于一个锅铲,锅中水沸腾时,瓷勺在锅中翻滚,从而防止饺子粘锅。
3、煮冻水饺时,锅中还需要放少许的食盐和食用油,食盐可以使饺子吃着更劲道,而食用油可以防止饺子皮粘锅。
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