一：秘制蒜香排骨

1、排骨切纸机5-6cm规格小块,洗净；

2、大蒜捣碎，用捣碎的汁将排骨腌上(或用大蒜粉），撒上酱油，量适中；味精，姜切末撒在上，拌匀；腌制一个半小时到两个小时；

3、将腌好的排骨滤掉卤水，拣到电饭锅中。添点水至盖过排骨，随后放入桂皮，八角(或者使用炖肉粉），小火煮至收汁；

4、可根据个人喜好和火候加大水量，煮到排骨产生露骨的程度为宜；最后尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了。

二：蒜香排骨怎么做

1、食材准备：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。

2、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上。

3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用。

4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油。

5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

三：蒜香排骨煲做法步骤

1、原料：大蒜粉10克，老抽3克，酱油20克，耗油30克，排骨酱20克，精盐5克。

2、配菜：芹菜120克，洋葱150克，辣椒少许，大蒜头5-6瓣，火锅底料6克，姜5克。

3、把砂锅用布搽干后，烧空锅2分钟。

4、倒入油后，待油7成热时下蒜瓣，姜片，火锅底料，辣椒等煸炒出香味。

5、放入洋葱芹菜各一半，然后加入半碗水。

6、倒入腌制好的排骨后，盖上盖子焖15分钟，水开后用小火。

7、15分钟以后掀开盖子搅动一下，看一下不要糊了锅，然后再盖上盖子焖制5分钟后，加入剩余的芹菜洋葱。

8、2分钟后，撒上香菜即可出锅。

四：蒜香排骨要怎么做

1、首先将大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；

2、然后脆骨小排请斩块，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；

3、接着坐锅，倒入多点油，油热后入蒜末，小火炸至微黄捞出备用；

4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末，沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出沥干油；

5、锅里留一点底油，小火入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的蒜末，加点盐略翻炒，倒入炸好的排骨略翻动，搅拌均匀，撒入葱花即可关火起锅装盘。