(1)电饭煲做蛋糕材料的比例是多少

1、比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。

2、材料：鸡蛋4个，面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好），糖100克，葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。

3、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）。

4、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中。

5、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）。

6、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）。

7、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）。

8、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）。

9、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色。

10、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！

(2)电饭煲做蛋糕小窍门

电饭锅蛋糕需要注意的三点技巧：

1、装蛋清用的碗，必须无水无油碰，打蛋器也必须无水无油。这是打发蛋白的先决条件。

2、蛋白霜和面糊混合，不可画圈搅拌，这样容易导致蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬松了。

3、电饭煲启动后，中途不要开盖。电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样，“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了，如果没有。按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。

4、蒸熟后不要放在锅中凉透，趁热倒在一个镂空架子上，散热均匀才不会塌陷。

(3)电饭煲做蛋糕可以不放糖吗

1、电饭煲做蛋糕不可以不放糖。

2、在做电饭煲蛋糕时，一般在蛋黄和蛋清中加入一些白糖，在蛋黄中加白糖是为了让蛋糕更甜，可以一次性加入;在蛋清中加入白糖是为了让蛋清打发，若是蛋清中不加白糖，蒸出来的蛋糕会变成蛋饼，不会蓬松，而且不加糖的蛋糕吃起来口感和味道都会差很多，所以在做电饭煲蛋糕的时候还是建议加适量白糖。