1.酸菜腌制法

1、北方酸菜做法：白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天就可以。

2、南方酸菜做法：芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软，用食用盐揉搓均匀后放入干净的容器中，倒入淘米水，密封腌制10天即可。

2.萝卜腌制法

1、材料：青萝卜，姜粉，精盐，白糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽；

2、萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干；

3、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分；

4、加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天（这样吃味道也不错的）；

5、一定的盖上，要不味散了，还脏；

6、清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上；

7、要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。

3.酸菜的腌制法

1、北方酸菜做法：白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可。

2、南方酸菜做法：芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软即可，用食用盐揉搓均匀后放入干净的容器中，倒入淘米水，密封腌制10天即可。

4.油柑子腌制法

1、油柑洗干净用刀把油柑拍一下。

2、撒上盐和沙姜末，加入热水搅拌均匀泡2小时。

3、泡好后沥干水份，放到第二天。

4、把油柑装入干净玻璃器皿，加入糖 。

5、油柑密封保存，三天后糖渐渐融化入味，油柑即可食用。