1、材料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
2、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用。
3、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉。
4、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。
1、材料:五花肉500克 ,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜。
2、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
4、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;加入五花肉一起煸。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄放入冰糖、或者红糖,草菇老抽和生抽、盐;
6、翻炒均匀,让每块肉都上色;加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;
7、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;大火收汁;边收汁边翻炒;直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可出锅。
1、先把买回来的五花肉洗干净,丢进沸腾的水里过水,肉变色后承起然后切成小块(大概1.5cm一块)备用。
2、姜切片(3-5片)蒜头粒(2-3粒)待用。
3、沙锅下油大火热锅,把蒜头跟姜片丢进锅里爆炒。
4、然后把切好的五花肉也放进锅里翻炒一分钟后,下一汤勺南乳,倒入料酒、酱油翻炒至酱料都均匀粘到肉上。
5、然后倒入清水(水刚好盖过肉身即可),这时把火调至文火,耐心等候一个小时。
6、注意别让肉烤糊,想要五花肉吃起来不油腻,肥肉入口即化,就必须耐心慢火炖,大概一小时后用筷子挫一下带皮的肥肉,看是不是轻易可以挫烂,烂的话就证明时间差不多了。
7、倒入少许老抽,均匀撒入白糖,盖锅再炖十分钟即可。
1、主料:带皮猪五花肉1000克。
2、配料:白菜心20个。
3、调料:植物油1000克(无损耗),啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。
4、制法:五花肉烙尽余毛,入热水中刮洗干净,切成2.5厘米见方的块,用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。姜拍破,葱打结,白菜心洗净待用。
5、锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出,沥干油分。
6、锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉,烧开后倒入高压锅内,再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准),盖好锅盖,旺火烧沸上气后压17分钟取出。
7、锅内加底油,下入白菜心、盐,炒至断生入味后围入盘中,再将五花肉整齐摆入盘内,淋上原汁即成。
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