1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分。
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味。
4、加入五花肉一起煸炒。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐。
6、翻炒均匀,让每块肉都上色;、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫。
7、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时。
8、大火收汁;边收汁边翻炒;直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
1、食材:五花肉800克、香干200克、百叶结180克、桂皮1小块、八角3个、姜5片、白糖适量、料酒1勺、老抽少许、盐少许、生抽少许、小葱适量、花椒少许
2、首先准备好2条五花肉洗净备用。
3、准备好香干和百叶结分别洗干净,百叶结是买扎好的,把香干切成小块就可以了。
4、炖红烧肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小葱,这些也是必不可少的。
5、把五花放入凉水锅里,用大火煮5分钟。
6、把五花肉捞出来切成块,然后放入锅里不要放油,用小火慢慢煎一下。
7、五花肉的几个面都煎得差不多的时候,放入白糖炒几下。
8、放入八角、花椒、桂皮炒几下,把香味炒出来。
9、加入料酒、老抽和生抽继续炒几下。
10、在五花肉的锅里加入清水,把葱白和姜片放入进去炖30分钟。
11、把香干和百叶结也放进去再炖10分钟。
12、五花肉锅里还有一些些汤汁时,加入少许盐,放入葱叶炒均匀关火。
13、红烧肉就做好了装盘。味道特别香哦!
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使眠归肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁即可。
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