1:咸腌制牛肉方法

1、主料：牛腱子3斤。辅料：草寇3个、盐2勺、黄豆酱油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3颗、葱白少许、老抽500ml、味精少许、绍兴料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4颗、香叶3片。

2、将牛腱子洗净。

3、煮一锅开水，加入姜片，将牛腱子放入，烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

4、捞出，用清水冲洗干净。

5、除了冰糖、葱白、蒜头之外，把其余的香料装进香料包。

6、烧一锅开水，将香料袋放入水中，随后加入葱白、蒜头以及绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖调味。

7、煮开后，牛腱子放入调味汁。

8、大火滚煮30分钟。

9、卤好的牛肉取出切条。

10、一块块码在铺了锡纸的烤盘里。

11、光波炉180度烤15分钟。

12、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。

13、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。

14、装入保鲜盒放入冰箱中。

2:腌制牛肉方法

1、牛肉、料酒、酱油、耗油、淀粉、鸡蛋清、小苏打粉、清油；

2、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

3、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！

4、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。

5、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！

3:最简单的好吃的腌制牛肉方法

1、食材：牛肉300g、盐适量、鸡精适量。

2、把买来的牛肉洗净，切成片。

3、加入适量的盐，鸡精。

4、牛肉里加入蚝油、酱油。

5、牛肉里加入生抽、料酒、胡椒粉。

6、准备一个鸡蛋，打破后取鸡蛋清，倒入牛肉里。然后搅拌均匀。

7、加入适量淀粉。再次搅拌均匀。

8、牛肉腌制好，然后就可以制作成各种美食了。