（1）墨西哥龙舌兰酒烤蘑菇怎么做

1、主料：龙舌兰酒4汤匙，大蘑菇1个。

2、辅料：青柠檬1个，蒜3瓣。

3、调料：无盐黄油2汤匙，橄榄油2汤匙。

4、在小碗中加龙舌兰洒，黄油，橄榄油，柠檬汁和大蒜混合，放一边至少15分钟。

5、中火预热烤炉，同时将蘑菇切成一厘米厚的片。

6、在烤炉的栅格上刷少许蔬菜油;再把龙舌兰酒调配的调料刷在蘑菇片上，放上烤炉烤到蘑菇片发蔫，然后翻一面再刷一些调料。烤几分钟直到蘑菇变软，但不烤焦即可。

（2）黑全麦墨西哥卷饼的做法

1、新良自发黑全麦粉150克，清水90克，盐3克，无特殊气味食用油5克。

2、全部材料混合。

3、厨师机或者手揉，揉到很光滑。

4、室温18℃醒面20分钟 夏天热醒10分钟左右就够了。

5、醒好的面团好操作，而且微微发酵，饼子会更柔软。

6、分成5份。

7、擀圆，尽量薄一点。

8、锅烧热，不用放油，面皮直接放入锅中，中小火盖锅盖，防止水份流失。1分钟左右，有微微气泡，翻面，30秒左右起锅。

9、一张叠一张，盖保鲜袋，防止水份流失。 最后微微热，把烙好的饼子用保鲜袋包起来，保留饼皮水份，饼子更柔软。

（3）墨西哥酥皮咖啡面包的做法

1、食材：面包粉220克，水100克，咖啡豆6克，鸡蛋50克，红糖40克，黄油20克，酵母4克，奶粉15克。

2、准备好主配方材料和份量。

3、主配方中所有食材放入面包机，启动和面程序20分钟。室温高于25度，可以在和面的时候用冰咖啡和冰鸡蛋，打开盖子和面。

4、面团取出轻轻按压排气，平分成6个面团，依次滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、面团再次滚圆，放入模具中。

6、墨西哥酱转移到裱花袋中。

7、在咖啡面团上挤出螺旋状的纹路，咖啡面团放入预热好的烤箱中下层，上火145，下火170烤20分钟。

（4）墨西哥卷饼这么做

1、准备一个红椒，两根胡萝卜，一个洋葱。

2、切碎后翻炒均匀。

3、加入125克玉米、125克红豆。

4、加入500克番茄酱、少许盐、少许辣椒粉。

5、炒匀盛出。

6、三个鸡蛋中加入200克面粉、375毫升牛奶，搅拌均匀。

7、锅中加入橄榄油，将面糊舀入锅中。

8、煎至两面金黄捞出。

9、加入200克奶油，抹匀。

10、加入150克奶酪。

11、卷起来。

12、切块。

13、放入炒好的馅料中。

14、加入奶油。

15、加入奶酪。

16、放入烘箱，200度烤15分钟即可。

（5）墨西哥美食

1、Taco塔克：Taco也就是我们平时总说的墨西哥卷饼，是墨西哥最具代表性的美食，因其制作简单，深受墨西哥人的喜爱。一张玉米薄饼夹上肉和蔬菜，再根据自己喜好配上莎莎酱，鳄梨酱，碎番茄酱等，将玉米饼卷起，美味可口的Taco就做好了。

2、Quesadilla墨西哥薄饼：Quesadilla是墨西哥传统美食，基础原料是炸玉米饼和奶酪，填满蘑菇，肉类以及各种蔬菜等，再配上莎莎酱，鳄梨酱，酸奶油等，通常也会在Quesadilla表面上撒一些番茄丁，洋葱，生菜，墨西哥辣椒。奶酪口感非常浓郁，想必这道墨西哥菜肯定可以打动你的味蕾。

3、Fajitas法西塔：出入墨西哥餐厅，我们经常可以在菜单上看到这道菜，但对于当地人来说，这道菜的代表性相对与Taco，可就逊色多了。Fajita是Faja的指小词，意为腰带，指牛肚子上的肉，认为此处的肉最适合墨西哥烧烤，如今也发展了鸡肉，猪肉等。烤肉就着玉米饼，配上各种酱料，色香味俱全的Fajitas就做好了！

4、Chilaquiles玉米片：Chilaquiles主要分为两种，其主要差别在于红色辣椒酱还是绿色辣椒酱。以辣椒酱为基础，添加玉米片，碎鸡肉，牛肉丝，侧翼牛排，香肠，鸡蛋，奶酪，奶油，洋葱，牛油果，土荆芥，豆泥等等，墨西哥特色十足。

5、仙人掌：作为仙人掌大国，仙人掌的吃法是一定要研究滴。去掉外刺后，生吃，凉拌、煎、炒、炖都可以哦，而且营养丰富，有养颜效果哈。