(一)怎么做臊子啊

1、材料：猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块。

2、调料：五香粉、辣椒面、陈醋、盐。

3、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火。

4、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒。

5、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多。

6、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。

(二)卤肉怎么做臊子

1、挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感。

2、将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。

3、在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。

4、掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可以了，然后就可以用来拌面，肉夹馍了。

(三)芹菜怎么做臊子面

1、芹菜300克，去掉叶子洗干净，切末备用；

2、新鲜猪肉250克，清洗干净剁成肉末；

3、肉末放入葱姜料酒1勺，生抽1勺，淀1勺，抓匀备用；

4、锅里倒入油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色；

5、放入芹菜末，一起大火翻炒2分钟；

6、放入盐1茶匙，就可以出锅备用；

7、准备一个碗，放入佐料：生抽1勺，辣椒油半勺，猪油1勺，葱末；

8、水烧开以后把面条煮熟，加少量面汤在佐料碗里，然后加入面条和芹菜肉末1勺，拌匀就可以吃。