(一)不加水腌酸豆角的做法

1、首先挑选新鲜的嫩一些的豆角，洗干净以后切成小段。

2、放在阳光下晾晒，把水份晒干，或者把它晒的有点皱皱的。

3、然后收进一个盆子里，放一些盐抓匀，盐比平日炒菜的量多一半就好。

4、之后将豆角全部塞入密封的瓶子或者罐子里，滴几滴料酒然后盖紧盖子，封口的时候一定要封好。

5、要用密封的瓶子，盖不紧就加保鲜膜，要保证是密闭的空间，在没有阳光的阴凉处放置一星期左右即可食用。

(二)腌酸豆角的家常做法

1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。

2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的。

3、锅里倒入适量清水（也可以用淘米水）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。

4、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

5、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。

6、放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

7、加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

8、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

(三)腌酸豆角的做法

1、豆角放入开水中，焯水１分钟左右，捞出沥干。

2、锅里放入适量水，烧开至沸腾，加入食盐和花椒煮开，然后放冷。

3、冷花椒水倒入消好毒的坛中，加入豆角、姜片、蒜头、红辣椒和高度酒，搅拌一下。

4、密封７天左右即可食用。

(四)腌酸豆角做法

1、红椒，蒜，生姜切碎

2、豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟

3、用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒

4、拌匀

5、最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行

(五)怎么样腌酸豆角

1、豆角洗净备用。

2、将清水倒入锅中煮沸。

3、加入盐、花椒、冰糖，煮沸一分钟后关火静置即可。

4、将豆角连同辣椒装入密封罐，将煮好的调料倒入密封罐，注意要完全淹没食材。

5、将密封好的豆角腌制半个月后就可以切段食用了。