（1）糯米珍珠丸子

1、所需食材：肉糜半斤，嫩藕1节，葱花少许，咸鸭蛋6个，糯米2把，胡椒粉少许，少许盐，少许料酒。

2、肉糜半斤，嫩藕1节（切细碎状），葱花少许，咸鸭蛋6个，取黄待用；

3、糯米2把，温水泡约1小时以上沥干待用；

4、肉糜放胡椒粉少许，加少许盐，少许料酒及藕丁，葱花搅拌上劲；

5、用肉糜裹好蛋黄（裹时记得手上沾点水，这样不沾手）；

6、把一个个丸子蘸上泡好的糯米，就成了一个个珍珠丸子；

7、上笼蒸约20分钟。

（2）珍珠丸子的做法

1、江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份

2、猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅（蒜放在一起剁入其中）

3、往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀

4、用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中

5、将丸子全方位滚上一层糯米

6、拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上

7、所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可

（3）珍珠丸子庆团圆

1、材料：糯米100克、猪肉250克、胡萝卜50克、蛋清1个、蚝油、姜葱粉、油、盐、生粉适量。

2、猪肉切丁，剁成肉末。

3、胡萝卜削皮后擦成蓉，跟肉末混合，加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉搅拌均匀。

4、加入蛋清。

5、用筷子向着同一个方向搅拌至起胶。

6、用两个汤匙，盛起一汤匙的材料，两个汤匙来回倒至成为丸子。

7、提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀，把丸子放进糯米中滚几下，让肉丸子均匀地粘满糯米。

8、蒸锅里水开后，放进糯米丸子，大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟，关火后焖2分钟即可出锅，出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎。