1、主料:茭白4根、尖椒1个。
2、辅料:生抽1茶匙、食盐3克、干辣椒3个、蒜2瓣、植物油30毫升。
3、茭白切滚刀块;青椒切片,干辣椒切段,蒜切碎。
4、锅里热油,放茭白煸炒,调入生抽炒出香味。
5、放入青椒和干辣椒同炒,炒至断生后放蒜蓉,拌炒均匀后调入食盐即可。
1、茭白虾仁做法:食材:海虾250g,茭白适量,柿子椒2个,姜适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,淀粉适量,白醋适量,食盐适量,色拉油适量。海虾去皮,在背后开刀并去除虾肠。把洗净的虾放入盘中加入料酒、蛋清、淀粉抓匀。茭白去皮洗净切丝待用。姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。锅置火上加入色拉油,油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。然后放入虾仁翻炒均匀。海虾略变色即加入茭白丝。加入茭白丝翻炒几下后加入白醋翻匀,然后再加入盐。
2、清炒茭白芦笋做法:食材:芦笋,茭白,盐,水淀粉。芦笋洗净,削去根部的老皮切成段,茭白剥去外皮,切成和芦笋差不多大小的段。锅热倒少许油,同时倒入芦笋段和茭白段翻炒。淋入一点点水,盖盖焖1-2分钟。开盖继续翻炒,调入盐,并淋入少许水淀粉,翻炒至收汁即可。
3、虾皮茭白炒鸡蛋做法:食材:茭白300g,虾皮80g,鸡蛋2个,小葱0.2g,食盐5g,料酒15ml,调和油适量,水适量。准备好主要原料,茭白洗净切丝,虾皮用温水泡一下然后淘洗干净。鸡蛋打散,放入一半的盐搅匀。香葱洗净,切葱花。将茭白放入蛋液中搅拌均匀。炒锅倒适量油,中火加热到六成时烹入葱花,快速倒入茭白蛋液,炒散定型后盛出。用底油炒散炒香虾皮,烹入料酒。
倒入鸡蛋茭白翻炒几下。加适量水,盖上锅盖焖烧三五分钟。放入剩下的盐翻炒均匀即可出锅。
1、食材:茭白200克,盐5克,方腿50克,鸡精5克,葱5克,色拉油油10克,姜10克,蒜5克。
2、茭白2~3根,根部末切去掉一点点,老的表面去掉一点皮,改刀成小条。
3、1/3块熟方腿肉改刀成同样大小的小条。
4、锅里烧开水,水里放入3克盐,倒入茭白,盖上盖子煮开2分钟。
5、茭白捞出来之前放入方腿肉烫一下,一起捞出来。
6、放入大碗里,上面放上葱粒,淋上熟油,加入1~2克盐,少许鸡精拌匀即可。
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