1、戚风蛋糕做好切两半,其中一半放模具里。奥利奥一分两半,其实可以用不带夹心一半,但我考虑到都是孩子,应该爱吃甜,就用了带夹心的一半。这是个大败笔。一包18克的可可粉和一点点牛奶大约也就50克左右,调匀,无颗粒15可吉士丁(吉士丁片先用纯净水泡软)放锅里,隔水融化。淡奶油打发到有纹路但还能流动。
2、打发好的淡奶油、可可液、糖粉、吉士丁液快速拌匀迅速倒入模具。放冰箱冷藏四小时。四小时后,剩下的三包可可粉加水调成可可液,剩下的吉士丁片同样化液,两种调和均匀,再倒入蛋糕模具。可可液倒入模具,依然冷藏。
1、用料:低粉150克、香蕉3只、鸡蛋3个、泡打粉5克、色拉油80ml、肉桂粉2克、砂糖70克。
2、做法:全蛋打散,分三次加入砂糖,打发至丝带状(提起的蛋糊滴落后不会立刻消失);逐次加入色拉油,继续打至完全融合;
3、低粉、泡打粉和肉桂粉混合,过筛并分次加入蛋糊中;香蕉碾压打成泥,加入蛋糊中;上下翻拌至均匀后,倒入模具中,轻轻振动排出气泡;
4、开水上锅,放入模具并加盖,以防蒸汽滴入;蒸制20分钟左右(前10分钟不要开盖),插入竹签,无液态带出即可;冷却后改刀成块或用模具压成喜欢的形状。
1、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。
2、将蛋清用打蛋器打至粗性发泡,放入1/3的糖继续打,打至泡沫变细再加入1/3的糖,继续打至有细纹,加入剩下的糖,继续打。
3、打至有直立的小角就可以了,放入冰箱冷藏备用。
4、将蛋黄盆里加入牛奶,油搅拌均匀。
5、再加入低筋面粉,牛奶搅拌均匀,轻轻搅拌,不能过度搅拌,否则面粉会起筋。
6、将蛋白从冰箱取出,1/3加入蛋黄面糊中,十字翻拌搅匀,不能圆形搅拌,要从底部翻起像炒菜一样。
7、加入剩下的蛋白,再次搅拌均匀。
8、倒入模具,将气泡轻轻振出,轻轻抬起,松手,让模具自己落下。
9、放入预热好的烤箱,中下火,170℃,45-50分钟,烤箱不同时间有所不同,可以打开烤箱用牙签试试熟了没。
10、 熟了以后将模具从烤箱取出,倒扣冷却后脱模,就好了。
1、面粉120克,鸡蛋3个,泡打粉4克,黄油110克,白糖80克,选一个大点的铁盆,放入三个鸡蛋。
2、在鸡蛋中加入白糖。
3、用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打泛白,这里建议一定要用打蛋器,如果用手工搅打,时间长也很难达到这样的效果。
4、面粉里放入泡打粉,均匀的混合。
5、将面粉慢慢加入到鸡蛋液里,平行翻动,将面粉和鸡蛋混合均匀。
6、将黄油放在碗中,将碗放在热水里,让黄油融化。
7、这里有个小技巧,可以用勺子将黄油按压成小块,这样可以加速黄油融化。
8、将黄油加入到面糊中,搅拌均匀。
9、将面糊倒入烤盘中,然后将盘在桌子上磕几下,让烤盘中的面糊更平整。
10、将烤箱预热五分钟,再将烤盘放入烤箱中,200度温度烤制15分钟。
11、15分钟后,将烤盘取出,就可以了。如果喜欢吃嫩点,不用上色,温度可以调整为180度。
12、用小刀将蛋糕切着吃,从侧面看,蛋糕非常松软。这样用烤箱做出来的蛋糕,是最简单的,大概25分钟就能做好。
1、低筋面粉240g、可可粉20g+8g、糖粉60g+88g、鸡蛋4个、牛奶500ml、黄油50g、盐3g、淡奶油500g、香草精1小勺。
2、将低筋面粉、20g可可粉、60g糖粉、盐倒入容器中混合,将牛奶、鸡蛋倒入另一个容器中搅拌。
3、将粉类混合物筛入牛奶鸡蛋中,边加入边搅拌。
4、将搅拌均匀的面糊过滤,使面糊柔顺。
5、融化黄油,倒入面糊中,搅拌均匀后将面糊放入冰箱冷藏1小时。
6、平底锅小火预热,拿出冷藏好的面糊,倒入可以薄薄铺满平底锅的面糊,面饼表面冒泡表示面饼基本完成。
7、准备好冷毛巾,给锅底降温,将完成的面饼放在一旁冷却。
8、重复以上两步完成所有面饼。
9、将冷却好的面饼堆叠整齐,修整不齐的边缘。
10、把88g糖粉、8g巧克力粉、1小勺香草精混合,加入淡奶油,打发。
11、放一层面饼在盘子上,涂抹一层奶油,依次将面饼和奶油一层层叠上去,完成后包裹一层保鲜膜,在最上面压一个盘子,放入冰箱冷藏4小时。
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