1.咸蛋黄拌面怎么做

1、用料：咸蛋黄2个、面条适量、碎海苔适量、食用油适量、生抽少量。

2、熟咸蛋两只，剥出蛋黄，放在碗里用勺子压碎。

3、炒锅内放油，烧热后放入咸蛋黄，不停翻炒至蛋黄起泡翻沙后出锅。

4、另外用个汤锅，加水把面条煮熟。

5、面条捞出放入碗内，放少许生抽，加入咸蛋黄，放上碎海苔，再来点芝麻，拌匀即可。

2.咸蛋黄焗虾仁

1、咸蛋黄（袋装生的）适量、鲜虾适量、黄油一小块、盐适量。

2、超市买来的咸蛋黄（袋装生的），回家隔水蒸25分钟，蒸熟。

3、把蒸熟的咸蛋黄用勺碾碎。

4、鲜虾去虾枪、虾线，用剪刀开虾背以便进味，锅中放略多些油，大火，把虾放入爆熟，盛出待用。

5、把爆熟的虾、碾碎的咸蛋黄、一小块黄油准备好。

6、黄油入锅，待慢慢熔化后放入咸蛋黄，小火翻炒至起泡泡。

7、放入爆熟的虾，加入少许盐（很少量）翻炒待咸蛋黄均匀地裹满虾，盛出即可。

3.咸蛋黄小龙虾做法

1、小龙虾洗干净，要用牙刷一个个刷洗干净，小葱切段，生姜切成小粒；咸蛋黄隔水蒸15分中，用搅拌机打碎，也可以用勺子碾碎备用。

2、小龙虾放入盐、料酒生姜和葱段腌制一个小时，腌制过程中15分钟翻一下，充分除腥。

3、食用油下锅中加热，倒入腌制过的小龙虾，不断地翻炒，直至炒熟，盛起备用。

4、锅里放少量食用油，将蛋黄碎末倒进去翻炒，加入少许盐炒到起小泡。

5、倒入炒好的小龙虾，不停翻炒，直到每个龙虾上都沾满蛋黄。

6、每个小龙虾都包裹了满满的蛋黄，即可起锅装盘。

4.豆乳咸蛋黄糯米糍的做法

1、材料：糯米粉125g，玉米淀粉35g，永和纯豆浆粉18g，糖粉30g，清水200g，黄油25g，永和纯豆浆粉18g，温水100g，奶油奶酪150g，咸蛋黄4g，肉松根据口味添加，黄豆粉根据口味添加。

2、大玻璃内依次倒入糯米粉、玉米淀粉、糖粉，拆开一条永和纯豆浆粉，倒入碗中，用蛋抽混合一下粉类，然后加入清水，用刮刀翻拌混合均匀，然后将面煳过一遍筛。

3、过滤后的面煳碗上盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入微波炉高火4分钟。

4、掀开保鲜膜，放入黄油，待黄油融化，用手将黄油揉进面团中，放凉备用。

5、准备一杯温热的水，倒入一袋永和纯豆浆粉，搅拌均匀。

6、在软化的奶油奶酪中倒入豆浆液，用电动打蛋器低速搅打均匀，加入压碎的咸蛋黄，翻拌均匀。

7、取一小块面团，撒上熟的糯米粉，揉圆，擀大擀平 放在手上。

8、放入一勺咸蛋黄奶酪馅，压平一点，放入适量肉松碎，然后将面皮包起来，收紧收口即可。

9、吃之前可以筛上适量的黄豆粉。

5.怎样用咸蛋黄做月饼

1、在碗内倒入油、碱水、转化糖浆打均匀，加入面粉，搅拌均匀。将面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松驰2小时。

2、将面团分成15克一个的小面团，分成10个。

3、咸鸭蛋黄提前放油里泡一个晚上取出，放在烤盘上。接入烤箱160度烤7分钟。

4、将莲蓉分成20克的小圆球，用莲蓉团包住咸蛋黄，再用面团裹住莲蓉，揉圆。

5、将月饼胚子裹上一层面粉，月饼模用细毛刷，刷上薄薄的干粉，将包好的月饼坯子放进去压出月饼。

6、烤箱预热200度，烤5分钟，至稍黄色，取出用细毛刷，刷上薄薄的蛋黄液，然后再用160度烤15分钟左右，月饼上色即可。