一)赤小豆煮鲤鱼

1、材料：赤小豆50克，料酒10克，葱10克，鸡精3克，鸡油35克，鲤鱼1尾500克，姜5克，盐4克，胡椒粉2克。

2、将赤小豆淘洗干净；鲤鱼宰杀后，去鳃、鳞、肠杂；姜切片，葱切段。

3、将赤小豆浸泡一夜，洗净，煮熟，放入锅内，加入姜、葱、盐、鸡精、鸡油，加水2800毫升，烧沸，下入鲤鱼、料酒、煮熟，下入胡椒粉即成。

4、赤小豆制作前泡一夜，便于炖烂。

二)赤小豆芡实红薏米茶的功效

1、赤小豆芡实红薏米茶，主要是具备赤小豆、芡实和薏米三种中药泡水的功效。经常饮用，可以对身体起到去湿的作用，有美容养颜，利尿消肿的功效。

2、具体的可以具有补肾利尿的功效，红豆能利小便，薏米有除湿痹、消水肿的作用，芡实可以补脾止泻、固肾摄精，所以三种合用就可以起到补肾利水的功效。

3、赤小豆芡实薏米茶有一定的降血脂、降血糖、降血压的作用，能够减少皱纹和色斑的产生，有行血活血、增加胃肠蠕动、改善肠胃不适、大便溏薄的症状。

三)赤小豆煮不烂怎么办

1、赤小豆煮不烂的话我们可以先将它放到水中浸泡一段时间，因为赤小豆是非常硬的，要是直接煮的话，很容易出现煮不烂的情况，还容易将水烧干，而将赤小豆浸泡几小时等它发胀之后，再放到电饭煲中煮制就会容易很多。

2、赤小豆煮不烂可以将其放入高压锅中继续煮，煮完以后焖煮一段时间，这样赤小豆就很容易煮烂了。赤小豆煮不烂不能吃，这一点还是需要注意的。