1)做麦芽糖的方法

1、发麦芽：发麦芽最好在气温不高于30℃的环境中进行，在夏季最好在空调房间里面，否则没出芽的麦子会腐烂发臭。先在不锈钢盘子里垫上几层卷筒纸，洒上水让卷筒纸充分润湿，然后将经过浸泡6小时左右的小麦或大麦平铺在湿润的卷筒纸上面，每天用喷水壶往麦子上喷洒几次水，以保持麦子的湿润。

2、经过20小时左右，麦子开始出芽了，这时候要勤喷水保持麦粒的湿润。

3、第4天，麦芽已长至4公分左右了，同时开始萌发出真叶，这时候必须将其取下使用了。否则麦青会大量地消耗自身的酵素，影响制作麦芽糖的发酵效果。

4、将麦芽在清水中用淘箩清洗，卷筒纸与未发芽的麦粒很容易被冲洗干净。

5、加入一定量的水，用粉碎机将麦芽打碎成绿色的汁液备用。

6、将一斤糯米、3两玉米粒用水浸泡5~6小时，然后隔水蒸熟，冷却至60℃左右。玉米粒在这里主要起到增色作用，否则做出来的麦芽糖浅黄色的不好看。

7、在搅拌机中兑入麦芽汁与适量的清水，分批将糯米饭搅拌成糊状。

8、将搅拌成糊状的糯米装入电饭煲里面，用保温档保温进行发酵。发酵温度为55~60℃（以手指触摸电饭锅边3秒后感觉烫手为宜），发酵时间为6~8小时，最好不少于5个小时，否则出糖率不高。

9、经过6小时的发酵，米糊已经变成流动性很大的汤汁了。此时可以将饭锅从电饭煲中取出，加盖让其自然冷却并继续发酵一段时间。

10、冷却后，用滤袋将乳白色的糖液充分过滤出来。

11、将糖液放不粘锅内用大火熬煮。

12、待糖液粘稠时改用文火，熬至糖液能挂在筷子上不滴下为度，待温度降至50℃左右时装瓶。不能待麦芽糖完全冷却后装瓶，否则粘度太大很难操作。

13、平时吃的时候，只要用筷子挑出来就可以了。

2)麦芽糖歌词

1、歌词：

这蜿蜒的微笑拥抱山丘

溪流跟风唱起歌

我像田园诗人般

解读眼前的生活

麦田弯腰低头在垂钓温柔

这整座山谷都是风笛手

我在哑口聆听传说

跟着童话故事走

远方的风车

远距离诉说

那幸福在深秋

满满的被收割

老仓库的角落

我们数着一麻袋的爱跟快乐

初恋的颜色

麦芽糖mv

麦芽糖mv(12张)

我牵着你的手经过

种麦芽糖的山坡

香浓的诱惑

你脸颊微热

吐气在我的耳朵

摘下麦芽糖熟透

我醒来还笑着

开心的 被黏手

我满嘴 都是糖果

牵着你的手经过

种麦芽糖的山坡

甜蜜的四周

我低头害羞

我们愉快的梦游

我在草地上喝着

麦芽糖酿的酒

鲜嫩的 小时候

我好想 再咬一口

这蜿蜒的微笑拥抱山丘

溪流跟风唱起歌

我像田园诗人般

解读眼前的生活

麦田弯腰低头在垂钓温柔

这整座山谷都是风笛手

我在哑口聆听传说

跟着童话故事走

远方的风车

远距离诉说

那幸福在深秋

满满的被收割

老仓库的角落

我们数着一麻袋的爱跟快乐

初恋的颜色

我牵着你的手经过

种麦芽糖的山坡

香浓的诱惑

你脸颊微热

吐气在我的耳朵

摘下麦芽糖熟透

我醒来还笑着

开心的 被黏手

我满嘴 都是糖果

牵着你的手经过

种麦芽糖的山坡

甜蜜的四周

我低头害羞

我们愉快的梦游

我在草地上喝着

麦芽糖酿的酒

鲜嫩的 小时候

我好想 再咬一口

牵着你的手经过

种麦芽糖的山坡

甜蜜的四周

我低头害羞

我们愉快的梦游

我在草地上喝着

麦芽糖酿的酒

鲜嫩的 小时候

我好想 再咬一口

我满嘴 都是糖果

我好想 再咬一口

2、《麦芽糖》是周杰伦演唱的一首歌曲，由周杰伦作曲，方文山作词，洪敬尧编曲，收录在周杰伦2005年11月发行的专辑《十一月的萧邦》中。

3)家常麦芽糖怎么做

1、材料：小麦100g，糯米2斤。

2、小麦用水浸泡一晚上。

3、第二天捞起来放在镂空的塑料盆里，放阴凉处每天用喷壶浇水3次，保持麦芽湿润。

4、五天后麦芽长到大约一根手指的长度就可以使用了。

5、把麦芽苗连根一起洗净。

6、用料理机搅碎，没有料理机的可以用刀切碎即可。

7、用煮米饭的方法，将糯米煮成糯米饭。

8、糯米饭稍微放凉到60度，手触碰5秒不觉得烫手即可。将糯米饭和搅碎的麦芽苗混合均匀。

9、保温发酵7小时。

10、发酵好的麦芽会产生出很多水，那个就是麦芽汁。

11、把麦芽汁过滤出来，先开大火熬。

12、熬出很多泡泡时开小火继续熬，边熬边搅。差不多浓稠时用筷子蘸一点麦芽放到凉水里，如果能马上凝固说明熬好了。

13、趁温热的时候装瓶，待其冷却，麦芽糖便做好了。

14、吃的时候用筷子卷起来即可。