一，无油黑米糕的做法步骤

1、准备材料：鸡蛋3个、脱脂牛奶100ml、糖1克、植物油2.5克、柠檬汁几滴、黑米粉135克；

2、鸡蛋分离，在蛋白中滴几滴柠檬汁，中速打发蛋白，蛋黄中加上2克植物油和黑米粉并倒入牛奶搅拌，蛋白霜分次拌进黑米糊翻拌好；

3、倒入8寸蛋糕模具，放入蒸箱蒸30分钟，取出晾凉即可。

二，桂花蒸米糕的做法

1、所需食材：模具尺寸内径：15.3*15.3*4.5cm，粘米粉165g，糯米粉40g，糖粉35g，清水90g，干桂花少许，糖桂花少许。

2、65g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合过筛。过筛千万别偷懒，放久了的粉类容易受潮结成颗粒状。

3、加入90g清水混合均匀。

4、用手轻轻一捏，米粉能成团，轻轻一搓就能散开的状态为准。

5、将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较费劲，可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。

6、用勺子将米粉轻轻舀上铺有蒸布的方形蒸笼中，不能按压，否则口感会很扎实。

7、用刮板将表面刮平。

8、送入烧开水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好后要斜着揭开盖子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。

9、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子轻拨表面，没有粉类就说明熟了。

10、蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，切成大小适合的方块。

11、表面撒上干桂花，再挤上糖桂花即可。

三，小米糕的做法

1、分离蛋清和蛋黄，料理机中倒入蛋黄，玉米油和小米打成细腻的小米蛋黄糊。

2、蛋清中滴几滴柠檬汁打起粗泡，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器能拉起小尖角。

3、蛋白霜中分三次，倒入小米蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具中震出大气泡，盖保鲜膜。

4、放入蒸笼蒸20分钟，蒸好后继续焖5分钟取出，马上倒扣在晾网上，放凉后脱模切块即可。

四，水晶米糕的做法

1、材料：番薯粉 50克，开水 500克，水 100克。

2、准备好材料。把50克番薯粉加100克水调好，过筛。

3、再把调好的糊倒入之前准备好的开水中，开中火，不停的搅拌。

4、倒入受热的容器里，待凉后放入冰箱冷藏几个小时。

5、然后切成块状，加点冰镇黄桃或开水和蜂蜜，就可以开吃啦。