一)蒸五花肉

1、食材用料：五花肉400克、大葱少许、蒜四瓣、辣椒面适量、油适量、盐少许、老抽少许、十三香少许、料酒适量。

2、将五花肉洗干净备用。

3、洗好的五花肉放入凉水锅中，同时放入葱白，姜片,料酒开大火将其煮熟。

4、五花肉煮到用筷子可以扎透就可以啦。

5、煮好的五花肉从锅中捞出来放凉。

6、将五花肉切成片摆盘。

7、将葱,姜,蒜切末，辣椒面准备好。

8、将锅烧热，锅中放油，油七八成热后放入切好的葱姜蒜和辣椒面，将其炒出香味。

9、香辣味出来后，放入老抽,盐,十三香,稍微放点水炒成辣酱。

10、把炒好的辣酱倒入切好的五花肉上。

11、蒸锅中添水，开大火，水开后放入五花肉，盖上锅盖蒸二十分钟就可以。

二)五花肉零食怎么做

1、不带皮的五花肉切成条，撒少许盐腌渍一个小时左右，时间太短会没有味道。

2、锅里先倒一些植物油，小火加热至油五成热，分次放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉多少带有水分，油水接触，容易油花四溅。

3、随着油温升高，肉里的油被慢慢的榨出来，锅里的油越来越多，炸肉全程一定用中小火，肉的颜色逐渐变深。

4、一直炸到肉变成了金黄色，捞出一块尝尝，口感酥脆就可以了，炸好的肉捞出来控油。

5、炸肉的过程油也被榨出来，把锅里的油过滤到碗里，放凉之后放入冰箱保存，这就是猪油了。

6、直接空口吃香喷喷的，因为先用盐腌渍过，所以不会太腻。肉脂渣炖白菜豆腐，外加一把粉条子，好吃的不要不要的，光吃菜就一碗一碗的扒。

三)炖大锅菜做法 五花肉炖大锅菜简单做法介绍

大白菜清洗干净。

把大白菜改刀切成小长方块。

豆腐切成小长方块。

粉条清洗后备用。

香菜、大葱清洗净备用。

调料计：加入香油、陈醋、味极鲜酱油拌一下。

提前炖好的五花肉备用。

西红柿改刀切长条块。

热锅凉油，加入10g葱花炒香，放入白菜翻炒。

加入适量生抽酱油，翻炒至白菜变软，加入适量盐、加入适量温水、加入干粉条(将干粉条埋在白菜下面)、加入豆腐、加入五花肉，中小火慢炖25分钟。

加入西红柿再炖5分钟，加入香菜葱花料汁，翻炒均匀。

五花肉炖大锅菜就出锅了。

四)香菇烧五花肉如何做

1、主料：五花肉750克、干香菇20克。

2、辅料：生抽适量、老抽适量、盐适量。

3、香菇提前用温水泡发。

4、五花肉冷水下锅，过水。

5、过水以后的五花肉用冷水洗净，切片。

6、热锅冷油将五花肉倒入锅内翻炒。

7、待五花肉炒出部分油以后，加入生抽老抽调色。

8、再加入盐调味。

9、将泡发的香菇和香菇水都倒入锅内，煮开。

10、煮开后的肉转移到慢炖锅内，小火慢炖。

11、炖到五花肉酥软即可。

五)甲鱼炒五花肉怎么做

1、主料：甲鱼一只、五花肉适量、大蒜适量、姜适量、辣椒一个。

2、辅料：稻米油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、冰糖适量。

3、甲鱼清洗干净（买时叫老板处理干净砍块），五花肉分别用料酒焯水备用。

4、大蒜，生姜，辣椒备好。

5、热锅放入适量油，下姜片煸香，下五花肉煎至金黄色至出油脂，盛出多余油脂，下辣椒翻炒片刻。

6、把甲鱼放入，大蒜，生抽翻炒均匀。

7、加入适量热水，盐，少许老抽，及冰糖大火烧开转中火焖煮廿分钟。

8、大火收汁即可出锅。