一:啤酒鸡爪的做法与配方窍门

1、鸡爪500g、啤酒一厅、葱、姜、蒜、辣椒八角、香叶、桂皮、耗油、蒸鱼豉油、油、盐、鸡精。

2、锅里放油烧热，入八角、香料炒香，适量的盐，加水入鸡爪。把鸡爪煮10分钟，改刀。

3、姜蒜切沫，辣椒切段。

4、锅里放油，烧滚，放入鸡爪翻炒。入大半瓶啤酒淹过鸡爪，放入姜蒜沫，耗油，蒸鱼鼓油，鸡精熬煮。（一帮需要8分钟左右）等汁快收干的时候加入另外的啤酒，入辣椒翻炒。（别完全烧干，要留一点汁，这样才更好吃）等第二次收汁时关火出盘子，撒上葱花即可。

二:酸辣鸡爪的做法和配料

1、准备材料：鸡爪1斤，姜块，大蒜，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，凉开水1碗。

2、鸡爪一斤放清水中浸泡15分钟，剪去指甲，切两半。

3、炒锅加适量的水，放入鸡爪，料酒，姜片，花椒大火煮开。

4、撇去浮沫后转中大火煮8~10分钟关火，将鸡爪捞出。放入沥水篮中，流水冲洗干净。

5、取一个大容器，放入2小勺盐，2勺白糖，3汤勺生抽，2汤勺米醋，大半碗泡椒水，1碗凉白开拌匀，再放入泡椒，青红椒圈拌匀。

6、最后放入鸡爪，放入柠檬片拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳时候是2~3天，入味吃着正好，酸辣爽口，非常好吃。

三:话梅凉拌鸡爪的制作方法和配料

1、主料：冰冻凤爪450克。

2、辅料：话梅5粒、姜5片、柠檬4片、白糖1大匙、白醋1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、水淀粉1大匙、麻油1小匙。

3、把话梅先隔夜泡水1杯，把凤爪破开两瓣，用水泡30分钟后冲洗。

4、把凤爪炸熟，至浅黄色。

5、锅放油，中大火，放入姜5片，爆香。

6、倒入话梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻。

7、大火收汁至稠，注入水淀粉1大匙，兜匀，临出锅时撒麻油约1小匙，翻拌几下，就可以出锅啦，食用时可挤柠檬汁在凤爪上，好香好开胃哦。

四:香菇鸡爪的做法

1、鸡爪解冻；减去指甲，清洗干净

2、香菇洗净，切成块状；锅中放油烧热；下生姜翻炒，然后加入鸡爪翻炒

3、加入没过鸡爪，然后加入盐、糖、老抽；水开后加入香菇，盖上盖子焖烧

4、水差不多烧干的时候大火收下汁，美味的鸡爪炖香菇就烧好啦