（1）土豆淀粉和面团的技巧

1、准备材料：土豆淀粉200g、盐2g、热水适量；

2、把土豆淀粉放到案板上，中间挖个口；

3、在中间的口倒入适量的热水，然后搅拌成絮状；

4、搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，然后放置一旁，盖上湿毛巾，醒面15分钟；

5、面团醒发好后，取出揉匀排气，然后揉成长条，再分成均等的小剂子；

6、把小剂子揉圆，然后根据需要揉成相应形状，如饺子皮等。

（2）土豆淀粉怎么做好吃

1、制作土豆淀粉非常简单，首先我们需要把准备好的土豆的皮削掉，然后用擦菜器把土豆泥擦成土豆蓉，再把它放入冷水中用手反复揉搓、抓取直到清水变浑浊再把土豆蓉捞起来。

2、接着把土豆蓉都捞起来放入新的清水中，留下之前的淀粉水备用，再反复重复上述动作直到淀粉全部洗出。最后把所有淀粉水混合在一起静置，泼掉清水并把剩下的淀粉浆晒干、捏散即可。

（3）土豆淀粉是生粉吗

1、土豆淀粉不是生粉，但是生粉包括土豆淀粉。

2、在超市买生粉的时候，包装袋上都会有配料，大多时候都是玉米淀粉，或者也有土豆淀粉、红薯淀粉，那么其实可以说生粉就是淀粉了，但是因为淀粉里的种类比较多，所以不能说淀粉就是生粉。

3、且不同地域，叫法也是不同的，玉米淀粉、土豆淀粉在广东就被称为生粉，而在浙江等地区就会被称为淀粉，因此不能概括的说土豆淀粉就是生粉。

（4）玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些

1、制作工艺不同，玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。

2、成分不同，玉米淀粉：玉米，土豆淀粉：马铃薯。

3、作用不同，玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。土豆淀粉：它可以被用来作为增稠剂。

4、味道不同，玉米淀粉吃起来味道偏甜，比较适合一些喜欢吃甜食的人。土豆淀粉含有的热量相对较低，吃起来味道软绵适中。

（5）土豆淀粉怎么做水晶饺

1、准备材料：

澄面：200克、马铃薯淀粉：70克、开水：适量、虾肉：250克、肥肉：50克、笋丁：50克、盐：5克、糖：8克、味精：5克、猪油：20克、胡椒粉：1到2克、麻油：5克、淀粉：10克。

2、做法

（1）将笋丁和肥肉分次放入沸水中焯熟，然后将虾丁放入盆里，加入盐，用劲搅拌吧，并用手揉搓，这是一个上浆的作用，而且必须一步一步来。

（2）在揉搓几分钟后，感觉虾仁没那么光滑了，加入10克淀粉，继续揉搓，可以摔打，搅拌上劲。

（3）拿另外一个盆子，将肥肉和笋丁搅拌在一起。

（4）放入放着虾仁的盆里，依次加入糖，味精，胡椒粉，猪油，并迅速将3样食材搅拌在一起，这可完全不是多余动作，是很关键的一步，如果过早加在一起，会起一种现象，味道就会有点怪了。

（5）在加入麻油拌匀，然后将拌好的陷心包起来，放在冰箱里冷藏半小时。

（6）先将200克澄面和35克土豆淀粉加入盆里，并搅拌均匀。

（7）烧一锅开水。

（8）将开水倒入粉里，迅速搅拌匀。

（9）搅拌好后和另外35克马铃薯淀粉揉成面团。

（10）然后将面团搓成长条后，切成大概10到12克的剂子。

（11）用擀面杖擀饺子皮，皮一定要薄，然后包成饺子。

（12）包好的水晶饺子放在蒸笼里，大火5分钟即可。