1、制作红烧肉时,要挑选一些新鲜的五花肉,瘦肉和肥肉搭配一起翻炒,不要只炒肥肉或者瘦肉,只有瘦肉和肥肉均匀搭配翻炒,这样做出来的红烧肉才能避免出现发柴现象。
2、红烧肉就是由五花肉制成的,在翻炒之前,要将五花肉清洗干净,用凉水清洗就可以了,然后将五花肉切成一小块,形状和大小要切均匀,这样成熟时间才能一样。
3、清洗切好后,在锅里放入点凉水,把五花肉全部放进锅里,用大火烧开,进行焯水。在焯水过程中,会出现许多浮沫,一定要全部清除掉。
4、焯完水将肉块全部捞出来,用凉水冲洗干净放在一边备用。
5、接下来切一些姜片,准备好八角、花椒、小茴香、桂皮等食材,之后就可以进行翻炒了。翻炒红烧肉之前,要先在锅里放入适量的食用油,加热后将准备的食材全部放入锅里,用小火慢慢炸出香味。
6、最后,把事先备好的五花肉放入锅里进行翻炒。在翻炒过程中,锅里的五花肉可能会溢出很多猪油,用勺子将这层猪油去掉就可以了。
7、当把肉块煸炒至外皮呈金黄色,慢慢变硬的时候,加入生抽、老抽、料酒等,出锅后就能食用了。
1、首先需要将五花肉清洗一下,之后将大块的五花肉切成条状,之后再将条切成块状,注意快不要切得太小哦。
2、之后将块状五花肉放入到锅中,倒入适量的凉水,用火加热到五花肉即可。加热到五花肉全部变色即可。
3、之后将加热好的五花肉放入到盆中,以备之后使用。需要将水空干净,不要留下浮沫,不然不好吃的。
4、之后将葱、姜、蒜切成小块,放在一边备用,即可。
5、锅中放入油,加热到气泡,放入适量的糖,将糖炒融化变色即可,注意要炒成微黄色,一边给五花肉上色。
6、之后将五花肉放到锅中翻炒,需要将糖均匀的涂抹到五花肉上,即可。注意不要时间太长,炒糊了。
7、之后放入酱油继续翻炒,将酱油的颜色翻炒到五花肉上,颜色变得更深啦。
8、之后放入盐继续继续翻炒,让盐翻炒均匀,入味。
9、之后将水烧开后,将锅盖盖好,小火慢炖一段时间。可长可短,根据自己的喜好而定,时间越长,越入味,主要不要将水烧干了。
1、原料:胡萝卜2-3大根、五花肉1斤、大枣少许。
2、把五花肉用开水绰过。凉水放肉;
3、锅中放油放白糖炒红五花肉,炒出五花肉的油来。在放料酒还有少许老抽,煸炒3到肉紧缩出油;
4、在放入胡萝卜一起煸炒,煸炒到胡萝卜变软,颜色变深;
5、这时候放入开水淹没过菜和肉。在放入大枣(放花椒和大料、葱少许)改小火炖30分钟,水收干即放盐出锅。
1、材料:五花肉500g、排骨1000kg、姜三大片、香叶几片、花椒十粒、大料两颗、干辣椒一枚、料酒两茶勺、生抽三茶勺、白糖三茶勺、盐适量。
2、五花肉洗净,将切好的五花肉与排骨放入煮锅中加入凉水,大火烧开并煮1分钟,以去处肉里面的血水。之后将肉捞出,用清水冲洗干净并沥干。
3、炒锅加热,放油,趁油还未热时,放入三茶勺白糖,用最小火炒制,至糖融化并冒泡。
4、放肉,大火炒变色后(约3分钟),加料酒,姜和生抽,继续炒至肉表面被均匀上色。进行此步骤时可以同时用砂锅烧开水备用。
5、将肉放入刚刚准备好的砂锅中,并继续加入开水至基本没过肉,加入香叶,花椒,干辣椒,盖盖子,大火烧开后转中小火,保持砂锅内高度沸腾炖5分钟。
6、接下来用最小火慢炖50分钟,即可出锅。别忘了在关火前5-10分钟加入盐并开大火收汤即可。
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