(1)怎样腌芥菜疙瘩

1、用小刷子将外表一个个刷净。

2、用清水泡1一2天。

3、锅中放入适量清水加入1斤盐，煮化开。

4、泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。

5、芥菜缨子用盐搓一搓，也是一斤放一两盐。

6、晾凉以后将芥菜叶子码入上面用石头压好，齐活，等着吃了！

(2)生芥菜疙瘩如何做

1、食材：芥菜疙瘩1个、辣椒5颗、大蒜3瓣、生姜1块、熟花生米30克。

2、将芥菜疙瘩切成丝状，然后放进清水浸泡五分钟捞出。

3、将辣椒、大蒜、生姜洗净后切好备用。

4、烧热锅放入适量色拉油，中火烧至八成热。

5、将芥菜丝放进锅中翻炒两下。

6、将辣椒、姜末、大蒜放入锅内翻炒，然后放入适量五香粉和少量清水。

7、待芥菜丝熟透后放入适量熟花生米和鸡精即可关火。

8、将做好的美味盛入盘内即可食用哦。

(3)老北京芥菜疙瘩的做法

1、芥菜洗净。

2、切成条，是的粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上。（有人说500克太多了，不喜咸最少不能低于400克盐）

3、有人说喜欢切细丝，但我觉得还是粗条吃起来很有意思，更有嚼劲。

4、原方说腌制两天后就可以吃了，但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的，所以我建议腌制好二十天后再食用。

5、拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀

6、至于蒜吗，有人喜欢碎一点，有人喜欢粗一点，自己切吧。

7、腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。

8、调料加入拌匀，拌好的咸菜头两天可以吃，两天后就不要吃了。

(4)如何做腌制芥菜疙瘩

1、选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。

3、放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆。

4、把切好的丝放入热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵，千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐(一定少放，这个不是做咸菜) 。

5、没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水，让菜丝保持湿润)。喜欢吃芥末的朋友一定会喜欢这个菜哦！

(5)怎样做糖醋芥菜疙瘩丝

1、食材：芥菜疙瘩一个：醋、糖1：2、盐6克。

2、首先将芥菜疙瘩洗净去皮擦丝备用。

3、然后将糖和醋用水煮沸，倒入装有培养基的瓶子里，如果家里有柠檬汁，就放10滴。

4、最后放置2～7天即可食用，酸甜口可、清爽可口的糖醋芥菜疙瘩丝 就做好了。