1、包饺子前要提前2小时或2小时以上的时间和面,和好面后,放在面盆中让面有一个自然醒面的过程,待调好陷后,将面拿出来,在面板上揉面。
2、把面团柔到一定程度后,用双手压着面团向两边揉擀面,将面团搓成圆柱形,直径大约3厘米左右粗。
3、然后,用刀将长面柱切成小段(小段长约3厘米)。注意每切一个小段后,将长面柱在面板上转90度,这样切出的面团成菱形,好擀面皮。然后用面粉均匀地撒在上面。
4、然后,再用手在小段面柱上来回翻推几下,使面粉均匀地粘在小面段上。然后,再用手掌将小段面柱压成小圆片,然后再用擀面杖擀成薄圆面皮。
5、如果是一个人包饺子,每次擀10几个面皮后,包完再擀,这样面皮不容易粘连。然后将擀好的面皮拿在左手中,右手用筷子夹馅放在面皮上。
6、饺子馅放好后,用右手拿面皮的一边向对半折一下,对齐后用拇指和十指挤压一下,然后再从一角开始向左捏,开始捏时要注意靠近身边的一面的皮要比外面的皮紧一点,即外面的皮松一点,再向左捏时,将外皮边捏边打折。
7、捏到中间时,继续将外面的皮打折向左捏,最后捏完饺子就成了月牙形状了,好看又好放。因为这样包饺子容易使饺子直立摆放,不容易摊倒。
1、食材:白菜350g、红枣10颗、饺子粉250g、粉丝35g、葱8g、干木耳15g、花椒30粒、油330ml、白胡椒粉适量、盐4g、胡萝卜60g、蚝油10g、姜8g。
2、加了125g清水饺子粉和成面团,盖上盖子饧一个小时。
3、面团饧着的时候,准备馅料,红枣切粒、木耳、粉丝分别泡发,白菜、胡萝卜洗净。
4、胡萝卜擦成丝。
5、白菜切成碎末。撒适量的盐。为除去菜中的水份。
6、泡发好的木耳粉丝切碎。
7、锅中倒入油,爆香花椒。
8、捞出花椒,油热的时候就倒入胡萝卜丝中,再加入姜末拌匀。
9、白菜攥去水分,加入木耳、粉丝碎、葱末。加入胡萝卜丝。
10、包之前再搅拌均匀加入耗油、盐、白胡椒粉、包饺子调料。
11、饧好的面做成长条。切成均匀的剂子。擀成饺子皮。将馅料包入。
12、锅中水烧开后,倒入饺子,盖盖煮沸,饺子飘起来后,打开盖,稍煮即可捞出。
1、韭菜饺子馅。
在饺子里面,韭菜饺子是非常常见的吃法。而且韭菜饺子馅做法也非常简单。在饺子界里面韭菜饺子可以说是非常经典的饺子。首先韭菜要先洗干净之后切成小块,先单独搅拌五分钟之后再加入肉馅,接着要放入适量的盐以及蚝油还有水搅拌。饺子皮在弄好之后,包的时候要将韭菜还有肉馅搅拌到一起,不然的话很容易会出现出水的情况。
2、茄子饺子馅
可能很多人都没有听说过用茄子馅来包饺子。这是一种非常新鲜的做法,听起来也别有一番风味,估计很多人都没有听说过用茄子馅来包饺子。其实用茄子馅包饺子的过程当中,做法也非常的简单。首先我们将茄子洗干净之后去皮切成丁块,先在冷水里面浸泡五分钟左右,这样子可以避免煮出来的饺子不会发黑。茄子是一种非常耗油的食物,所以在搅拌的时候一定要多加一些油,也可以加入适量的五花肉一起做馅。
3、萝卜馅饺子。
可以说在冬天这个季节里面,萝卜馅饺子是一种非常受欢迎的饺子。因为深秋过后,萝卜以经白菜已经成为了每一个家庭必备的主食之一。多吃一些萝卜还可以帮助我们增强身体的新陈代谢,而且萝卜非常的鲜甜可口,还可以促进消化。首先先把萝卜洗干净之后去皮剁成丁状,接着,放入少量的肉或者是不放也可以做素馅,萝卜也非常的喜油,所以在搅拌的时候也要多放一些油。
4、豆角牛肉馅饺子。
牛肉就是一种强筋健骨的食物,对于老年人以及小朋友来说都可以经常吃。而且牛肉豆角馅做成的饺子非常的鲜美,营养丰富。首先,我们先把牛肉炒八成熟之后剁成肉泥,将豆角洗干净之后切成丁状,放入牛肉当中搅拌。牛肉最重要的是少油,所以在搅拌的时候千万不要放太多的油。
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