一,酸辣土豆丝家常做法步骤

1、食材：土豆、香菇、胡萝卜、 青椒、生姜、大葱各适量。

2、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。

3、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。

4、炒锅放油烧热 ，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。

5、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

二,酸辣土豆丝的做法步骤

1、土豆先切片，再切成细丝，放入水中清洗干净，再切一点小米椒、野山椒和小葱备用。

2、起锅烧油放入葱段、小米椒和野山椒，再放土豆丝进去翻炒，加入15ml米醋。

3、然后土豆丝炒至变软，加入食盐和红油，即可出锅装盘。

三,酸辣土豆丝用白醋还是陈醋

1、白醋味道刺激一些，菜品色泽偏透亮味道更好。做法：将土豆洗净刮皮。

2、将土豆切成整齐的大薄片，然后切成细丝。

3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5、锅内放油放入花椒煸炒出香味，随后放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

6、放入泡好的土豆丝。

7、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

8、放入盐调味，随后放入红椒丝炒匀。

9、起锅前放入蒜末提味，翻炒均匀即可出锅。

四,家常菜酸辣土豆丝

1、主料：土豆2个。

2、调料：食盐适量，酱油 1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许。

3、土豆洗净， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

4、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。

6、再次打开火，待油 温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。