(一)最简单的焖鸡爪的做法

1、冷冻的鸡爪用冷水暖化，仔细清洗干净。

2、把鸡爪的指尖剁掉，在直接剁成小块。

3、烧开水，水里放入2勺料酒，把鸡爪焯水，冷水下锅，水开就捞出，不要煮久了。

4、焯水后的鸡爪再冲洗干净备用。

5、葱姜，干辣椒爆锅，放入鸡爪煸炒，把残余的水分炒干。

6、倒入生抽再翻炒几下。

7、加水，水和鸡爪一平就可以，放入冰糖，蚝油，盐，老抽。

8、盖好烧开后，小火煮炖约20分钟。

9、时间到在开锅撒葱花把汤汁炒干即可。

(二)麻辣鸡爪的做法

1、土豆刨皮，切块．年糕切片。

2、大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

3、鸡爪剪去爪尖，一剁三。

4、鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。

5、葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。

6、再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

7、把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

8、加入适量的开水，大火开煮。

9、大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。

10、最后，放入香菜即可。

(三)柠檬炸鸡爪的做法

1、鸡爪、柠檬、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐、洋葱、白糖、芝麻油。

2、提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将鸡爪洗净，去掉指甲。

4、锅下适量油，烧热，把鸡爪放下去炸5分钟。

5、炸好的鸡爪立马用冷水冲洗。然后用刀剁开。

6、另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒。

7、大火煮开后，转中火煮6-7分钟，然后放入冰水中冰镇至凉。

8、一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。

9、准备干净的容器，放入冰好的鸡爪，加入拍碎的蒜瓣。

10、继续加入适量的盐、白糖和鸡精。

11、将花椒水连同花椒一起倒进去。

12、加入柠檬汁，铺上柠檬片。

13、适量的洋葱切小块铺上面。

14、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏即可。