1)五花肉油腻怎么处理

1、经过油炸的五花肉，可以将多余的油脂逼出来，又能固定肉的外形和锁住肉汁，增加了肉的香味，但要避免炸过头，吃起来口感变差。

2、爆炒和油炸的道理一样，都会将五花肉表皮油脂逼出来，爆炒后用厨房纸巾吸掉表面的油脂。

3、利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外，让皮质更Q、较酥，亦可让去除五花肉部分的油脂。

2)五花肉豆角焖面的做法

1、五花肉250克、豆角180克、湿面500克、姜1块、大葱1段、植物油1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺、甜面酱1匙、盐0.5匙、鸡粉1匙。

2、步骤：五花肉，大葱，姜切片，豆角择洗干净，掰段，锅中热油，放入姜片煸香。

3、放入五花肉煸炒，五花肉变色后放入豆角段继续煸炒。

4、豆角颜色变绿后挑出姜片，加入生抽，炒香后加入黄豆酱和甜面酱炒均匀。

5、出现甜面酱微焦的香味后加入适量清水大火烧开转中小火煮30分钟。

6、加入盐和鸡粉调味后，放入面条，焖7到8分钟，中间翻拌几次免得结块，最后出锅前拌入葱片，翻拌均匀即可。

3)熏干炒五花肉步骤

1、原料：五花肉200克、熏干一块、青红椒各一个、葱2段、姜3片、豆豉香辣酱2勺（30ml）、酱油1勺（15ml）、白糖8克、盐5克、高度白酒20ml、料酒15ml。

2、五花肉切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟，熏干、青红椒、葱、姜分别都切成片备用；

3、烧一锅水，水开后保持大火，放入葱、姜片、五花肉焯烫至肉片变白，然后捞出用清水冲洗干净；

4、锅中加入少许的油烧到3成热，放入剩余的葱姜炒出香味，然后放入熏干片炒匀；

5、放入五花肉、豆豉香辣酱炒出香味，然后依次淋入白酒、酱油，放入白糖炒到上色；

6、倒入清水，水量没过材料的二分之一即可，加盖用中火焖烧约5-8分钟，直到水分快要收干为止，然后放入青红椒拌匀后即可；

4)酸甜五花肉的做法

1、调制糖醋酱：把料酒，酱油，白糖，香醋加上5汤匙清水搅拌均匀。

2、等到锅烧热之后倒油，爆香葱，姜调料后盛起备用。

3、留底油放入五花肉进行煸炒，要注意不要粘锅，要不停的翻动。

4、煸至两面焦黄，重新导入调料和少许温水 ，加盖小火5~8分钟左右。

5、等到水汁不多时倒入调好的糖醋汁，加盖转大火。

6、滚开了之后转小火、炖至五花肉烂熟时转大火收汁，加入食用盐调味。

7、等到收汁了之后将五花肉炒匀就可以关火出锅了。

8、盛盘之后撒些芝麻和葱花在上面就可以开始食用啦。

5)五花肉炖什么汤好

1、五花肉黄豆汤准备材料：五花肉335g、青黄豆115g、料酒适量、盐适量、生抽适量

2、步骤：五花肉（已清洗焯水）、青黄豆（已泡发）

3、将青黄豆淘洗一下。五花肉切块。将切好的五花肉下入高压锅中。

4、合入淘洗好的青黄豆接着，加适量的料酒。加入一些清水。

5、盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。焖至没气后开盖。

6、最后，加适量的生抽。加入适量的盐。调味翻匀，即可盛出。