1)烧甲鱼做怎么好吃又营养

1、食材：甲鱼、冬笋。葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。

2、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

3、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

4、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。

5、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。

6、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

7、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

8、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

9、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

10、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。

2)黄芪杞子烧甲鱼

1、材料:黄芪10克，枸杞子10克，甲鱼50克，调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

2、黄芪枸杞子洗净，甲鱼斩块氽水，姜切片待用。

3、净锅上火，放入色拉油将甲鱼微炸一下控油。

4、净锅上火，放入清汤、黄芪、姜片、枸杞子、甲鱼，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

3)蒜瓣烧甲鱼

1、材料：甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量。

2、将鸡腿剁块，甲鱼宰杀放血，下开水锅烫2分钟取出，洗去全身黑膜，去掉甲鱼盖，剁成同鸡腿大小的块，泡椒切段。

3、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉，蒜瓣用油炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许油，下入葱姜、泡椒炒香，加甲鱼，鸡腿炒几分钟，加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘，甲鱼盖盖上面；锅内汁勾芡，淋香油，浇在甲鱼上即可。