一:笔管鱼炖白菜豆腐如何做

1、笔管鱼600克，老豆腐500克，白菜500克、姜适量，盐适量，蒜适量。

2、化冻笔管鱼之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤;

3、老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火;

4、等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用;

5、蒜、姜切片;炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水;

6、一定不要烧开，水开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼;

7、用筷子不停的翻个;笔管鱼卷曲后快速捞出;蒜、姜片捞出弃之;

8、焯水后的笔管鱼，放入碗里待用;

9、白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块;

10、焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜;

11、炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮;

12、大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼;稍一翻拌，用盐调味，马上盛出即可。

二:怎么做白菜好吃 白菜豆腐炖粉条家常简单做法

白菜洗净备用。

粉条用清水冲洗干净。

北豆腐一块。

豆腐切块。

葱切碎。

白菜切块。

炒锅热油先放大料爆香，再放葱花。

放入白菜翻炒。

加生抽料酒继续翻炒。

放入豆腐。

粉条放在最上面。

大火烧开。

加盐，盖上锅盖改小火焖10分钟。

翻炒均匀即可。

三:砂锅白菜豆腐的做法窍门

1、白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量。

2、白菜用手掰大块，如果有筋步把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；

3、豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；

4、带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃；

5、砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；

6、待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使唤白菜叶片能吸收进肉脂；

7、待白菜变软后，将豆腐入锅中；

8、根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；

9、倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟；

10、打开盖子可根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可离火。这一锅整体看着很温暖，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。