一、糖色红烧肉怎么做

1、五花肉洗净切块，进行焯水。

2、接着，将白糖放入锅里炒（不需要放油），炒一会后，再放入热水，倒出备用，这样糖色就做好了。

3、在油锅里加入糖、姜、桂皮、葱、香叶，炒香。

4、接着就可以放入猪肉，加入糖色和热水。

5、接着再放入4勺料酒去腥，1勺盐提味。

6、最后，小火熬制收汁，就完成了。

二、正宗的红烧肉的做法

1、主料：五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3、锅里放油煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

9、好吃的红烧肉就完成了。

三、川式红烧肉怎么做

1、准备材料：五花肉500克、白糖、醋、姜片、酱油、盐少许。

2、五花肉洗净切成小块备用。

3、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

4、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

5、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。

6、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。

7、水收干后起锅即可。

四、如何制作红烧肉

1、材料：五花肉500克、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐各适量。

2、五花肉洗净，切成麻将块大小；

3、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

4、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

5、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

6、盛出，摆好，胃口会更好。

五、蒜仔红烧肉

1、原料：五花肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等。

2、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间），大蒜去皮，葱切段姜切片备用；

3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感；

4、倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉；

5、大火烧开转小火，加入八角一个，加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖，等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅。