一)炸薯条怎么做才好吃又脆

1、准备的食材：土豆2个，淀粉，食用油，食盐。

2、制作方法：专挑老土豆。首先去挑选土豆的时候，一定不能盲目的选择，应该选择老土豆，因为老土豆的水分比较少，所以炸出来的土豆更脆，要是嫩土豆它的水分太多，不太容易炸脆，还会吃起来没什么口感。

3、切成均匀大小。把土豆表面清洗干净，接着去皮切成块状，这个时候一定要注意，土豆不要切得太厚，也不要切得太薄，不然要么就是炸不熟或者吃起来没口感，还有把切好的土豆放到清水里面浸泡30分钟，这样可以防止土豆吃着太粉。

4、土豆要煮熟再炸。在锅中加入适量的清水烧开，然后放入准备好的土豆和食盐，这个时候一定要检查下土豆是不是煮熟了，要是没煮熟也会导致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟后捞出沥干水分或者放到太阳底下直接晒干。

5、煮熟的土豆要冰冻。把晒干的土豆撒上适量的淀粉，接着放到冰箱冷冻室里面进行冰冻，撒上淀粉是为了防止土豆粘结成团，并且还可以吸收掉土豆上面多余的水分。

6、土豆要炸2遍。在锅中倒入食用油，等到油温烧到6成热的时候下入冰冻好的土豆条，先用中火炸3分钟，接着捞出等到油温再次升高的时候再下入，这样经过了2遍油炸的土豆颜色更加金黄，并且土豆条也是炸的比较通透的。

二)炸薯条是冷藏还是冷冻

1、炸薯条是冷冻,是为了在炸薯条的时候把薯条炸的更酥脆,这样炸好经冷却后不会一下子变软,长时间可以保持吃起来酥脆,所以把做好的薯条放进冰箱冷冻是很有必要的。

2、因为薯条暴露在空气中会吸收空气中的水蒸气，从而变得软绵不脆，而放到冰箱中低温使得空气中的水蒸气液化成水排出冷藏室，从而使冷藏室处于低温干燥的环境，炸薯条也能长时间保持干脆。

三)空炸薯条的做法

1、主料：土豆2个。

2、辅料：植物油少许、番茄沙司适量。

3、做法：

（1）土豆削皮洗净；

（2）切成小拇指粗细，放在空气中静置5—10分钟；

（3）空气炸锅180度预热5分钟，将土豆条随意铺撒在炸篮里；

（4）10分钟的时候，将炸篮拉出来，摇晃几下；

（5）用刷子随意在上面抹几下油，重新推入炸锅中；

（6）15分钟后金黄的薯条就做好了。

四)用平底锅做炸薯条怎么做

1、材料;土豆2个，盐，油，番茄酱或椒盐。

2、将土豆去皮，洗净，把土豆切成条,不能太粗。

3、将土豆条放入水中浸泡，并放入少许盐，等待3-6分钟。

4、把土豆条沥干水，在锅里倒入油，油热了之后，将土豆条放入锅内炸，等土豆条呈现金黄色，即可取出来吃了。

5、在薯条上撒上椒盐或蘸番茄酱。

五)小孩吃的炸薯条

1、用料 ：土豆一个，玉米淀粉适量，盐少许，番茄酱适量，食用油(炸薯条用）。

2、土豆洗干净削皮。

3、切成长条。

4、锅里水烧开，倒入切好的薯条，煮至半透明状，不要煮熟，捞出沥干水分。

5、加入玉米淀粉晃荡均匀，不用化冻。

6、热油下锅炸，中小火炸。

7、炸至金黄捞出来，锅里油开大火烧热，在倒入薯条复炸一下。

8、出锅，撒点盐，沾番茄酱就可以吃。