(1)红烧肉制作方法步骤

1、洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。

2、姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3、倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

4、小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤即可。

(2)土豆萝卜红烧肉窍门

1、主料：下五花500g，土豆300g，萝卜200g。

2、辅料：油适量，盐适量，姜一片，海鲜酱油适量，冰糖适量，十三香适量，蘑菇精适量，香葱适量，八角适量，肉桂适量，蒜三粒。

3、步骤：上等的下五花，切成麻将块大小，洗净待用；葱、姜、八角、蒜、肉桂洗净待用；土豆和萝卜切成适当块洗净待用。

4、锅内下冷水，将洗净的下五花放入冷水中，开大火；将表面的血水和杂质用勺撇干净；下入准备好的材料，姜，蒜，葱，肉桂，八角；慢火大约30分钟后，将煮好的肉盛出，准备重新下锅炖制。

5、另起锅，入适当底油。将煮好的五花肉入锅中翻炒。五花肉表面变得有些焦的时候加入土豆和萝卜。大约炒三分钟左右加入适量海鲜酱油。继续翻炒后，加十三香。加蘑菇精。加入适当水。不需要太多，土豆和萝卜很好熟。盖好小火炖15分钟左右。最后加适量盐后，便可出锅享用了。

(3)新手也可以做的简单红烧肉

1、食材：五花肉1斤，花生油适量，白糖适量，料酒适量，辣椒适量，八角适量，花椒适量，姜适量，啤酒适量，葱适量。

2、把带皮的的五花肉切成麻将大小的小块，冷水下锅加入葱姜料酒煮开，捞出用清水清洗干净。

3、锅中加入一汤勺水和一一汤勺糖，小火慢慢炒制，直至炒制身枣红色，加入开水，做成糖色水，倒出备用。

4、锅倒入少需花生油把控干水的五花肉块放入锅内炒制外皮微焦，将多余的油倒出。

5、加入葱姜大料，大火炒香，加入少许酱油和少许老抽，大火炒香。

6、倒入准备好的糖色水，加入适量的啤酒去腥。

7、放入适量的清水，没过肉块，大火烧开。

8、改小火煮至45分钟左右把锅里的大料的残渣捞出，大火收汁，收干汁出锅即可。

(4)红烧肉的家常做法

1、将精选五花肉洗干净后切成方块，喜欢啥样切啥样就行。

2、把切好的五花肉入开水中焯烫3分钟，并将出的肉沫子去掉。

3、把部分佐料先准备好，把切好的葱段、姜片一同和八角，冰糖，酱油，盐装盘备用

4、油热后，加入白糖和冰糖炒糖色。这道肉炒糖色是关键，可以把肉香逼出来，所以省不了。热锅冷油，慢慢炒，直到糖化，呈诱人的琥珀色。

5、糖色炒好后，放入肉块翻炒，直到肉块外表发黄。

6、加入适量的酱肉，放入葱段、姜片、八角爆香煸炒。翻炒2分钟后加入少许的南乳汁（就是红色腐乳的汁）。

7、添水，没过肉。水开后加少许五香粉。可以更香的，让口感更醇厚。

8、加入适量的盐，再烧煮几分钟，大火收汁即可，色香味俱全的家常红烧肉就做好了。

(5)红烧肉鹌鹑蛋的做法

1、主料：五花肉500克、鹌鹑蛋10个。

2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。

3、将新鲜五花肉切小块，开水焯过，控干水待用。

4、油热后，爆香花椒，取出。

5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒，翻至肉色发白，加老抽、盐、糖、八角炒匀。

6、加半碗水大火炖，小火收汁；鹌鹑蛋煮熟后，剥皮，在蛋白上用刀划3个小口，倒入烧好的肉中，小火焖10分钟左右即可，如关火后再焖30分钟味更佳。