（一）樱桃保存怎么做

1、挑选樱桃，将有蒂与无蒂的樱桃区分开，将新鲜的和不新鲜的樱桃区分开。

2、用纸张擦拭有蒂的樱桃，使其表面保持干燥，放在篮子里备用。

3、将无蒂的樱桃洗净，放在篮子里沥干水分。

4、在纸盒里铺一层餐巾纸，放上擦试过的樱桃，再在樱桃上铺上一层餐巾纸，放上樱桃，如此反复直至樱桃装完，最后再在樱桃上铺上一层纸巾。

5、将先前挑好的不怎么新鲜的樱桃洗净，装入果盘中现吃。

6、将铺好纸巾的樱桃放入冰箱冷藏中保存。

7、温馨提示：樱桃一定要区分保存，不然容易相互影响腐烂。

（二）樱桃保鲜水怎么配

1、保鲜液是一种酸性糖溶液，并加入适量防腐剂。糖可以用蔗糖、葡萄糖果或果糖，其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜。这样可以避免樱桃胀大破裂或收缩变形，保持其原有质地。樱桃的平均含糖量为12%至16%，保鲜液的糖浓度在15%至20%即可。

2、酸可以用柠檬酸或食用磷酸，即要考虑抑制微生物的生长，又要防止樱桃产生不良的酸味。一般情况下，溶液的PH值应为3.0至3.5。

3、用苯甲酸钠作防腐剂，或苯甲酸钠和山梨酸钠同时使用，用量不超过0.1%。如需提高樱桃的硬度，可加入少量的磷酸钙或丙酸液。

（三）樱桃保存技巧

1、樱桃是比较娇气的水果，气温较高时通常在3-7天就开始腐坏，因此，最好放置在冰箱内冷藏保存，适合樱桃保存的温度在2-5摄氏度之间，保存时注意包装袋透气性。

2、冷藏是一种让樱桃保鲜的可靠方法，但是在冷藏樱桃的过程中，尽量不要用密闭性的包装来封存，比如包装盒、塑料袋、保鲜膜等，在冷藏保存樱桃前，不要把樱桃果梗去掉，以免腐烂，同时在移动时要轻拿轻放，以免表皮损坏，影响保存时间。