(1)裸蛋糕的做法

1、用料：

蛋黄3个、蛋清3个、色拉油35g、水35g、细砂糖40g、低筋面粉60g、淡奶油250g、糖粉25g、芒果丁适量、草莓适量。

2、做法：

（1）打蛋盆里倒入水和色拉油。

（2）用手动打蛋器搅拌至充分乳化。

（3）倒入过筛的低筋面粉。

（4）搅拌至面粉和水油均匀，无干粉状。

（5）把蛋黄加入面糊里。

（6）搅拌至蛋黄和面糊均匀无颗粒状。

（7）蛋清的打发，细砂糖要分3次加入，把蛋清打发到8分发。

（8）把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。

（9）把混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。

（10）把做好的蛋糕糊倒入6寸的模具中，震出大气泡。

（11）烤箱预热150度，上下火烘烤45分钟。

（12）烤好的蛋糕取出，放在晾网上晾凉，然后脱模。

（13）把蛋糕平均分成3片。

（14）淡奶油加糖粉打发至可裱花状态。

（15）在蛋糕片上抹上奶油，放上芒果丁。边上用圆形裱花嘴挤上圆球奶油。

（16）重复上一步，把蛋糕组装好。

（17）最后用草莓装饰蛋糕。

（18）不会抹面的做裸蛋糕是没有问题的。

（19）放冰箱冷藏定型后，切一块尝尝。

(2)蔓越莓红枣酸奶蛋糕的制作方法

1、准备食材：鸡蛋适量；酸奶适量；玉米淀粉适量；白糖适量；面粉适量；柠檬汁适量；盐少许。

2、碗上打入两个鸡蛋，放入180克芝士味酸奶，一勺玉米淀粉，半斤低筋面粉，一勺白糖，两滴柠檬汁，加入适量的盐，搅拌均匀。

3、放入蔓越莓干，红枣丁，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开上锅蒸20分钟，就完成了。

(3)冰淇淋小蛋糕的做法

1、准备好蛋糕的材料，分别称出来。

2、分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油。

3、准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化。

4、低筋面粉过筛到盆子里。

5、十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋。

6、分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄。

7、蛋黄糊搅拌好，放一边备用。

8、打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀。

10、把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆子里。

11、再次2-8点钟方向手法翻拌均匀，同时预热烤箱150度。

12、把面糊倒入长方形的纸盒里，用牙签在蛋糊里划几下，减少气泡。

13、150度烤20分钟，我烤的有点嫩，建议时间增加5分钟。

14、烤熟后取出晾一下。

15、准备2个核桃和已经去壳的葵花籽仁。

16、烤箱150度烤5分钟，建议分开烤，核桃弄成小颗粒。

17、巧克力酱里加入耐烤巧克力隔水融化（我用的好时巧克力酱比较稀，如果用比较浓稠的巧克力酱可以不用再加巧克力）。

18、小蛋糕脱模以后在一段插入小木棍，放入巧克力酱里滚一下。

19、在裹好酱的蛋糕上撒上适量的坚果粒。

20、满满的巧克力酱搭配上香香的坚果粒。

21、放进冰箱冷冻半小时，口感更好。

(4)伯爵红茶芋泥蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋3个、细砂糖40克、牛奶35克、川宁伯爵红茶包3包、低筋面粉50克、玉米油25克、玉米淀粉5克、盐2克、柠檬汁少许几滴、铁塔淡奶油150克、芋泥馅100克。

2、把茶包里的茶叶用手捏细，倒进牛奶中小火煮微沸，盖盖子红茶牛奶冷却至室温，可以放冰箱冷藏过夜更入味。

3、158度烤25分钟左右。

4、晾凉后分层。

5、制作芋泥馅：荔浦芋头1000克，紫薯50克，看自己喜欢紫色深浅，喜欢深紫就多加点紫薯。芋头和紫薯蒸熟倒100克牛奶，用料理机打均匀。不粘锅放15克黄油，炼乳20克，糖适量（看自己口味），开小火不断翻炒芋泥成冰激凌状即可。

6、淡奶油100g，芋泥馅100g，白砂糖8克，打成芋泥奶油，装裱花袋一层层挤在蛋糕片上即可。

(5)轻乳酪蛋糕的做法

1、主料：奶油奶酪240克、鸡蛋6个、黄油60克、牛奶100克、低筋面粉60克、细砂糖90克。

2、先准备好材料。

3、把模具里面垫好油纸备用。

4、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

5、将黄油、牛奶、奶油奶酪放在一个盆里。

6、隔水加热。

7、混合物融化状态，搅拌至无颗粒。

8、加入蛋黄。

9、搅拌均匀。

10、加入过筛的面粉。

11、搅拌至无干粉颗粒，盆上面盖一块湿布，这样奶油奶酪糊不会结皮，然后放一边备用。

12、开始打蛋白，蛋白里加入几滴柠檬。

13、糖分3次加入到蛋白里打发，最后状态是打成大弯勾状。

14、将3分之1的蛋白放入奶酪糊中轻轻搅拌均匀。

15、再将奶酪糊倒入蛋白盆里轻轻翻拌均匀。

16、用水浴法，将烤盘装入温水，把模具放入烤盘，再放入预热好的烤箱。

17、上下火150度，烤60分钟，烤好后不要急着拿出来，过30分钟再拿，冷藏后口感更加好。