1、食材准备:熟牛肚、辣皮子、花椒粒、胡椒粉、洋葱、毛芹、味级鲜、料酒、鸡精、八角、香叶、姜。
2、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝。
3、毛芹洗净去叶子切段。
4、姜切末,辣皮子泡泡洗净切末。
5、洋葱切丝。
6、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味。
7、加牛肚翻炒。
8、加料酒味级鲜翻炒均匀。
9、加洋葱炒出香味。
10、加毛芹盐翻炒均匀。
11、加鸡精。
12、胡椒粉翻炒均匀出锅。
牛肚好吃的做法如下。
1、芹菜梗切断,红辣椒切片备用。
2、锅中倒油,倒入姜蒜末,牛肚丝翻炒均匀。
3、放入糖,白胡椒,酱油,翻炒均匀。
4、加入红辣椒,青菜梗,少许料酒,炒至断生。
5、撒入盐、鸡精,翻炒均匀即可。
1、香辣炒牛肚:
(1)准备牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等适量。
(2)将煮沸去异味后的牛肚切丝和酱油、醋、鸡精、少许盐等的调味料在一个小碗里拌匀,多少看自己口味掌握了,腌制十分钟更入味哦。(懒人做法,接下来更轻松)。
(3)锅内倒入油,依次放入蒜薹,尖椒丝,干辣椒,一点盐(中高火)。
(4)翻炒3分钟倒入所有牛肚,(大火)炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺。
2、红油牛肚:
(1)准备牛肚300克,白芝麻25克,盐5克,辣椒油25克。
(2)牛百叶洗净撕碎。
(3)锅里放水烧开后加盐,放入牛百叶汆熟后捞出,再用盐拌匀。
(4)将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀,再撒上熟芝麻即可。
3、酸辣牛肚:
(1)准备牛肚100克,香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大葱3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克。
(2)牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;
(3)用冷水过凉后切成细丝;
(4)香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;
(5)炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。
邮箱: 网站客服电话: