一,辣炒蛏子的做法

1、首先将买来的蛏子清洗干净，起锅烧水，将洗好的蛏子下入开水中焯水，至口张开后迅速捞起。

2、起锅烧油，将姜末，蒜末爆香，下郫县豆瓣酱稍微翻炒。

3、下蛏子翻炒，锅边洒入料酒，加入适量的盐调味。

4、蛏子翻炒均匀即可出锅，装盘时撒一些葱末点缀即可。

二,竹节蛏子的做法大全

1、葱姜竹节蛏。

用料：

浓香花生油适量、葱姜蒜适量、红椒一个、竹节蛏适量、生抽适量、白糖一点点。

做法：

（1）竹节蛏剪开，去沙囊。冲水，备用。

（2）烧开水，放点料酒。

（3）水开，放竹节蛏，马上关火，焯水20秒，取出，过凉水至冷却。

（4）取肉，洗干净。肠子全部撕掉，触角要轻轻揉搓，至确定无沙。沥水备用。

（5）蒜姜拍碎，红椒切丝，葱切段。喜欢吃辣的，红椒可以换成小米椒，葱可以用大葱，洋葱或者芹菜代替，这几种炒海鲜都好吃。

（6）热油爆香葱（葱白部分）姜蒜红椒。

（7）放入竹节蛏，翻炒一分钟。

（8）生抽调味。

（9）翻匀，尝尝味道，不够咸度，可以再加点生抽。再撒一点点白糖提鲜。

（10）关火，剩下的葱叶放进去，翻几下就出锅。

2、蒸竹节蛏。

用料：

竹节蛏适量、姜丝适量、蒜蓉适量、葱适量、生抽适量、海天蚝油、红辣椒少许、食用油适量、绿辣椒少许、糖、蒸鱼豉油。

做法：

（1）竹节蛏已经从中间切开。

（2）去掉中间的内脏和黑线，用流水冲洗干净。

（3）摆盘，放葱姜丝，上锅蒸六分钟左右。

（4）蒸好后倒出多余汤汁。

（5）锅内放油，小火炒香葱蒜末，加入辣椒圈，倒入其他调料煮开。

（6）把煮好的汤汁倒在蒸好的蛏子上即可。

3、豆腐竹节蛏汤。

用料：

豆腐150克、竹节蛏肉150克、葱10克、姜5克、盐少量、香菜10克。

做法：

（1）准备食材。新鲜竹节蛏去壳和不可食部分，豆腐切块。

（2）热锅放油，放入葱和姜爆香。

（3）放入豆腐。

（4）滑炒几下。

（5）加入适量水炖一会。

（6）放入竹节蛏肉。

（7）煮一会。

（8）加入少许盐和香菜即可。

三,蒜蓉蒸蛏子的做法是什么?

1、买好食材，适量清水中加入少许盐，一直浸泡至蛏子吐尽沙子，期间换水三次。

2、粉丝用开水泡软待用。

3、盘子里面先放一层粉丝，上面放上蛏子，加些许葱段，即可入锅蒸十分钟。

4、蛏子蒸至全部开口即可出锅，二次摆盘，下面放粉丝，上面放蛏子，开始蒸蛏子时盘子里的水倒在一个碗中备用。

5、碗里加入蚝油、蒸鱼豉油、黄酒、再加入蒸蛏子时剩下的水，调和均匀。

6、锅里加入橄榄油，将蒜蓉姜末炒香，加入调制好的调料和葱花混合均匀。淋在二次摆盘后的蛏子上面。

7、起锅装盘，大家可以开吃了