1、水磨糯米粉不可以做凉皮。
2、因为凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面。
3、凉皮虽然是用淀粉制作的,但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条。
4、同理,凉皮最好的就是用小麦淀粉制作,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质。如果给小麦淀粉里面加入玉米粉的话则凉皮脆,加入土豆淀粉的话则凉皮色泽按灰不透亮。
芒果糍米糍:
1、食材:糯米粉160克、白糖40克、清水210克,也可替换成等量的牛奶。
2、首先准备160克糯米粉。
3、加入40克白糖。
4、再倒210克清水,喜欢奶香味的可以用牛奶代替。
5、一直搅拌成这样的糊状,不能太稀,这种浓稠度就可以了。
6、把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中。
7、再放到蒸锅中盖上盖子蒸25分钟。
8、时间到 ,糯米已经蒸好了,可以出锅了。
9、刮刀上面沾面清水,来回的把糯米团翻拌一下,能够帮助快速散热,放到一旁备用。
10、再准备一个芒果,或是其它喜欢的水果,去掉外皮。
11、去掉芒果核的部分,最后再切成这样的小块状就可以了。
12、手上沾清水取一块糯米团按扁,放上芒果,封口处用手捏紧。
13、最后再沾上一些椰蓉,如果没有的可以用糖粉或是糯米粉代替。
14、再次用手团圆,一个芒果糯米糍的生胚就完成了。
1、红糖糍粑:(1)在糯米粉中加入糖水和成糯米糊,放入锅中蒸15分钟,静置放凉。(2)将蒸好的糍粑切块,放入油锅中炸至金黄捞出。(3)在黄豆面中加入白砂糖搅拌均匀,裹在炸好的糍粑上,再淋上红糖水即可。
2、糯米饼:(1)在糯米粉中加入鸡蛋、白糖、黑芝麻、牛奶搅拌至没有干面粉。(2)锅刷油,倒入面糊,煎至两面金黄后出锅。(3)糯米饼就做好了。
3、糯米豆沙卷:(1)在糯米粉中加入淀粉、糖、清水、色拉油搅拌成糊状,放入锅中大火蒸20分钟。(2)出锅后揉圆擀成长方形,在案板上撒上椰蓉,把红豆沙铺在糯米面上面。(3)把糯米面卷起来切成块,撒上一层椰蓉,糯米豆沙卷就做好了。
1、糯米粉不可以做凉皮。
2、凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。
3、如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。
4、凉皮虽然是用淀粉制作的,但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最时候做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好的就是用小麦淀粉制作,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。
5、如果给小麦淀粉里面加入玉米粉的话则凉皮脆,加入土豆淀粉的话则凉皮色泽按灰不透亮。至于用米粉做的,叫米皮。这就是凉皮和米皮的区别,虽然制作工艺基本相同,但所用的原料是各不相同的。
1、做蛋糕不可以使用糯米粉,影响制作效果,需要使用低筋面粉。
2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3、做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
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