1、主料:大头菜1个、胡萝卜少许、蒜头2个、五花肉80克、盐4克、蚝油1汤匙。
2、备好食材,喜欢搭配一点胡萝卜,一来可以让整道菜的色泽看起来有食欲,二来让家人时常吃点胡萝卜,对眼睛好,胡萝卜素能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥的症状。
3、将大头菜刨去表皮,附在上面的老筋也顺便削掉,这些过于粗的纤维,煮熟了也吃不下。
4、将五花肉洗净,切成薄片,蒜头拍扁去皮,剁成蒜末,大头菜洗净切薄片。
5、烧热炒锅,锅内发烫的时候倒入五花肉,大火将五花肉煸炒出油脂,煎至两面焦黄色时,倒入蒜蓉继续炒香。
6、接着倒入大头菜,快速翻炒十几个来回,若是觉得太干,适当滴几滴清水润润锅,让食材快速软化以及吸收味道。
7、调入盐和蚝油,翻炒均匀即可。
1、五花肉1斤、姜片几块、八角1个、冰糖1小碗、生抽1小勺、盐少许、鼓油鸡汁1小勺。
2、做法:五花肉切方块,锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉,适量的料酒,大火煮开后,撇去浮沫,捞出备用。
3、将炒锅微微炒热,适量的油倒入锅中,偏炒冰糖成焦糖色,炒至冰糖全部化时,倒入五花肉裹上糖浆,这时往锅中倒入适量的生抽,使五花肉着色。
4、放入切好的姜片,八角,鼓油鸡汁再次翻炒均匀着色。
5、把提前准备好的热水倒入锅中,稍微没过肉就好,中小火大概煮20到30分钟这样就可以了。
1、材料:土豆2个,五花肉1斤,蒜头4片,盐少许,酱油适量,花生油适量。
2、把土豆用刀片剥皮,这里也可以使用其他工具,看个人喜好。剥皮后洗净,然后放入锅中,加水沸煮。
3、煮二十多分钟用筷子插一下,看是否熟透,如果熟了,就捞起来切成小块。
4、剥好蒜,洗净,然后切碎备用。
5、一切都准备好了,开始烧热锅,把猪肉放入锅中,再倒下蒜头爆炒。
6、待五花肉出油后,放盐,再将土豆倒入锅中和五花肉一起翻炒。再加上少许盐和酱油爆炒。
7、翻炒后,再倒水下去焖大概三十分钟左右,等土豆完全软化了,就可以起锅了。
1、食材:五花肉500克、鹌鹑蛋适量、胡萝卜一根、冰糖适量、黄酒半斤、白酒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、香葱适量、老抽适量、树椒1个、盐适量。
2、五花肉带皮,切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。
3、炒锅烧热,改小火,加少量植物油,加入冰糖。
4、加入沥干多余水分的红烧肉,改大火,翻炒上色。最好不用铲子,冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
5、加入老抽,继续颠炒上色。
6、加入清水,按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后,加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖,大火烧开改中火炖。计时开始。
7、计时40分钟后,加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐,再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。
8、再炖10分钟,此时已经从计时开始一小时,改旺火收汁。
9、装盘,点上香葱末即可。
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