1)芋头红烧肉

1、食材：小芋头（芋艿）、五花肉、葱姜、料酒、醋，八角、冰糖、老抽、盐等。

2、小芋头清洗干净备用。

3、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，葱切段姜切片备用。

4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后倒出来。

5、肉里倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒，少许醋大火烧开转小火。

6、加入八角一个加入适量的糖调味等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

2)红烧肉炖土豆

1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个；

2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片；

3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用；

4、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了；

5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用；

6、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻；

7、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦），将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒；

8、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下；

9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐；

10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料；

11、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟；

12、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁即可。

3)红烧肉怎么烤好吃

1、葱白切段。

2、胡萝卜滚刀切。

3、生姜切片。

4、其他香料洗干净准备好。

5、生抽老抽混合。

6、肉提前整块煮20分钟，切片 大火爆姜片，香料，下肉片下去炒。

7、加酱油 冰糖翻炒。

8、加胡萝卜翻炒均匀。

9、加一碗纯净水闷。

10、快收汁时加入水淀粉，收汁关火出锅。

4)红烧肉炖笋干的做法

1、笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。

2、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。

3、炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。

4、炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。

5、接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。

6、放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。

5)糖醋红烧肉怎么做最好吃

1、食材：五花肉600g、老抽1勺、黄酒2勺、生抽2勺、醋2勺、糖2勺、水、 胡椒粉、花椒粒适量、鸡粉0.5勺、香叶3片、八角1个、姜2片、小米辣 1～2个。

2、五花肉切成块凉水入锅焯水，滚开后捞出！有猪毛去除、冲净、控水

3、除老抽外，生抽、黄酒、陈醋、糖，搅拌匀备用！

4、一点点油就好，热锅凉油放入姜、八角瓣、花椒粒、香叶炒出香味。

5、倒入肉翻炒几下即可，不要太长时间、不要炒出油来了。

6、倒入老抽炒上色。

7、碗汁儿倒入锅中，炒匀！加入鸡粉、胡椒粉、小米辣、适量水，搅匀。

8、开锅后，盖盖子、转小火慢炖1.5～2小时！最后开盖大火收浓稠即可。