(一)红烧肉手工拉面

1、主料：普通面粉350克，清水180克，盐3克，玉米油适量，小棠菜1棵，红烧肉适量，红烧汁适量。

2、将称好的面粉倒入面包机内。

3、倒入盐。再倒入清水。

4、用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。

5、启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。

6、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

7、将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状。

8、搓好的面团再切成两半。

9、案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。

10、盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。

11、码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时。

12、两手揪住面的两端将面均匀地拉长。

13、锅下水烧开，下入拉好的面条。

14、煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。

15、另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。

16、在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。

(二)红烧肉炖冬瓜做法

1、首先就是对买好的五花肉进行猪皮的处理工作（若买的去皮五花肉则不用）。

2、热锅后，将五花肉皮的那一边放在锅底，适当的熏一下，待皮变黄后即可，然后将其放在水龙头下，用小刀反复的刮几下皮（会刮出一层白沫）。

3、然后将五花肉切好装盘。

4、再将洗好的冬瓜切成粗条状，并且几片蒜和姜，将小葱切段放于一旁。

5、准备工作做完后，就在锅中倒入清水，将切好的五花肉也一起倒入锅中，盖上锅盖煮片刻，待看到较多浮沫出现时就可将肉捞出。

6、在锅中倒入少量油（五花肉自己也会爆出很多油，所以不用倒太多），之后，将葱姜蒜、花椒放入锅中，炒香。

7、然后倒入五花肉，放入少量冰糖或白糖，大火翻炒，直至肉变黄色。

8、然后将冬瓜倒入，继续翻炒，开大火，直到冬瓜也泛着金黄，此时加入生抽和老抽，然后倒入热水（以淹没所有材质为准），翻炒均匀，再盖上锅盖小火炖（为节约时间，也可大火炖）。

9、约30-40分钟后，看一下锅中水的量，多的话就可开大火进行收汁，直至汤汁的多少变得合适，肉和冬瓜都染上了颜色。

10、尝一下味道，可适量加入少许盐。

11、一盘美味可口的红烧肉炖冬瓜就可以出锅了。

(三)叮叮红烧肉做法步骤

1、原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。

2、做法：带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。转小火微沸。转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。加入冰糖；烧到汁浓，加点盐和鸡精或味精调整一下味道。加点香油出锅。