一)五香豆沫的做法和配方

1、材料：小米适量，海带丝一小撮，粉条一小把，炸豆腐一块切丁，花生黄豆各一小把，鸡精、五香粉适量，芝麻盐少许，青菜少许切碎

2、将小米适量用水淘洗干净，洗时可用筷子搅搅，再将脏水小心倒出即可，加清水浸泡三小时。

3、将小米加少量的清水和五香粉一起倒进搅拌器中搅成米糊，待用。

4、豆子和花生也同样浸泡到膨胀，差不多要五个小时。

5、将泡好的黄豆和花生用蒜捣成豆瓣，锅内添置半锅水放火上，将泡好的海带丝和豆瓣放入，水大滚后将打好的小米糊加水调匀缓慢倒入，边倒边搅，下入粉条，锅开后转小火慢煮。

6、见豆瓣熟时将炸豆腐丁青菜放入，鸡精化水倒入，关火，撒入芝麻盐即可。

二)红烧五香豆干步骤

1、豆腐干适量，红烧酱油适量，盐巴少许，味精少许，白砂糖少许。

2、首先，去市场上买点豆腐干，拿回家切成小块。

3、将油锅烧热，把豆腐干倒入锅中，翻炒一会儿，再倒点红烧酱油进去。

4、将豆腐干和酱油混合翻炒一会儿，加点盐巴和白砂糖。

5、加点清水，盖上锅盖焖一会儿。

6、片刻后，打开锅盖，用锅铲搅一下看看熟了没有，加点味精即可出锅。

三)香芹五香豆

1、黄豆用水提前泡发。

2、锅中加盐，桂皮八角、花椒、盐，小火煮黄豆。

3、香芹和切丁，辣椒切圈。

4、芹菜用水略微烫一下。

5、盆中加入辣椒、香芹、五香豆。

6、先加入糖一小勺，盐和鸡精适量。

7、最后加入香油拌匀即可。

四)盐焗五香豆制作方法

1、食材：大豆适量、盐适量、花椒大料适量。

2、取花椒大料、盐适量。

3、用开水冲开。

4、冲开后，还要用锅煮一会。保证五香味道浓烈。

5、多煮一会，煮好后倒出

6、把花椒大料丢掉。

7、用五香水浸泡黑豆黄豆。

8、一个小时后，水被吸收尽了。

9、把豆子放锅里小火炒。

10、必要的时候，可以用手测试一下温度，这个需要经验。

11、听到豆子噼噼啪啪的炸响，看到豆子已经开始炸裂了。就好了。

五)五香豆沫的制作方法

1、做法：熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。

2、五香豆沫是河南省安阳市的传统特色小吃，属于豫菜系。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。