（1）无骨鸡爪的制作方法

1、将凤爪洗净放入锅内，与水一起煮2分钟。

2、把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀。

3、将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌，好入味。

4、放料顺序：凤爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。开始手拌。等拌均了再放酱油+醋+鸡精/味精+辣油。边拌边尝，最后放入花生和葱即可。

（2）柠檬鸡爪的正确泡法

1、首先将鲜鸡爪用剪刀剪去指甲后，清洗干净，装盘备用。

2、然后再将适量的小青椒、小米辣和葱切成小段，将柠檬切成薄皮，并将蒜切成碎末。

3、然后再在锅中加入炖料烧开后，加入鸡爪，并让鸡爪在锅中煮10分钟左右，捞出后并用凉开水冲洗2-3遍，然后晾干备用。

4、在小盆中加入盐、鸡精、蔬汁鲜、生抽、香油、辣椒油、陈醋等辅料，搅拌均匀。

5、然后将鸡爪切成两半，放入小盆中搅拌均匀后，再用保鲜膜密封好并放入冰箱。等待一天左右即可食用。

（3）最简单的焖鸡爪的做法

1、冷冻的鸡爪用冷水暖化，仔细清洗干净。

2、把鸡爪的指尖剁掉，在直接剁成小块。

3、烧开水，水里放入2勺料酒，把鸡爪焯水，冷水下锅，水开就捞出，不要煮久了。

4、焯水后的鸡爪再冲洗干净备用。

5、葱姜，干辣椒爆锅，放入鸡爪煸炒，把残余的水分炒干。

6、倒入生抽再翻炒几下。

7、加水，水和鸡爪一平就可以，放入冰糖，蚝油，盐，老抽。

8、盖好烧开后，小火煮炖约20分钟。

9、时间到在开锅撒葱花把汤汁炒干即可。

（4）凉拌脱骨鸡爪的做法

1、鸡爪脱骨（后附脱骨方法）；木耳泡发；洋葱切丝；胡箩卜切丝；香菜取杆切成段；

2、取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀；

3、木耳焯水1分钟，过凉开水；洋葱焯水10秒钟，过凉开水；胡萝卜丝用少许油煸炒至软；所有配菜加上准备好的脱骨鸡爪，淋上调味料，撒上熟芝麻拌匀，腌制1小时以上食用更入味。