1、迷你奶油杯蛋糕的做法:玉米油、细砂糖10克及牛奶放入盆中,用手动打蛋器搅打均匀,筛入80克低筋面粉,用硅胶刀切拌均匀至没有干粉。分三次加入蛋黄,每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入另一个蛋黄,蛋白分三分加入剩下的细砂糖进行打发,打发至打蛋器提起,蛋白霜呈弯勾状。蛋白表面有光泽,细腻,取三分之一蛋白霜,加入蛋黄糊中,翻拌均匀,倒入蛋白盆中,再次翻拌均匀。
2、为了方便挤入模具,倒入裱花袋中,挤入装有纸杯的迷你蛋糕模具中,7、8分满就可以。放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为25分钟,烘烤结束后取出。淡奶油加入细砂糖打发至纹路清晰,将打好的淡奶油放入裱花袋,装上裱花嘴,挤在小蛋糕上即可。
1、咸蛋黄芝士部分:咸蛋黄6个、芝士25克、黄油15克、白砂糖10克、奶粉20克。
2、蛋糕部分 :低粉90克、玉米油75克、鸡蛋6个、牛奶60克、白砂糖45克。
3、咸蛋黄在烤箱180度加热7分钟到出油的状态。
4、黄油和芝士隔水融化备用。
5、咸蛋黄用勺子碾碎,加入奶粉和糖,再加入黄油芝士,拌匀备用咸蛋黄芝士蛋糕的做法。
6、称好原材,蛋黄蛋白分离,蛋白一定要放在无水无油的容器里,且不能有蛋黄混入。
7、玉米油用厚底奶锅加热到微微起气泡大约是大火20秒,把低粉导入热油中,搅拌均匀,加入鸡蛋牛奶,搅拌均匀备用。
8、此时可以预热烤箱,150度上下火咸蛋黄芝士蛋糕的做法。
9、打发蛋白,糖是分三次加入蛋白中。
10、蛋白打发到提起有小勾子状态。
11、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊,翻拌手法拌匀之后加入到蛋白的盆中,同样翻拌的手法拌匀,不是画圈圈的那种,会消泡。
12、混合好的蛋糊糊倒入模具,活底模具一定要加锡纸裹住底部,烤盘中加水,注意别撒烤箱里面了。把模具放入烤盘,中下层,上下火150度60分钟,后面10-15分钟可以根据表面颜色适当调低上管温度到140度即可。
1、材料:葱香咸味戚风蛋糕。
2、配料:鸡蛋5个、细砂糖30g、盐3g、色拉油35g、牛奶55g、低筋面粉80g、香葱丁少许、柠檬汁少许。
3、蛋白蛋黄分开,备用。
4、蛋黄里加10克细砂糖和盐,搅拌至浅黄。
5、分次加入色拉油搅拌均匀。
6、分次加入牛奶搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉,搅拌成无颗粒状。
8、蛋白里加几滴柠檬汁,分次加入细糖打至硬性发泡。
9、与蛋黄部分搅拌均匀。
10、香葱用适量低筋面粉拌匀。
11、装进正的中空模。
12、烤箱焙烤模式140度,烤60分钟左右。
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