(1)金针菇汤要煮多久

1、10分钟左右。

2、尽量多煮煮，寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。

3、因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

4、秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

5、但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

(2)金针菇汤的做法有哪些

1、瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟

2、金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条

3、锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇

4、煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可

(3)鸡蛋肉丸金针菇汤的做法

1、材料：肉丸100克，鸡蛋3个，金针菇50克，黄花菜100克，菠菜嫩叶50克，鸡汤、精盐、香油各适量。

2、金针菇择洗干净，切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净，切末。菠菜叶择洗干净，切末。鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。

3、锅上火，加入鸡汤、肉丸、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。

(4)金针菇汤怎么做

1、主料：金针菇200克、鸡蛋1个。

2、辅料：食用油3毫升、葱末3克、水700毫升、香油2克。

3、做法：将鸡蛋打散。锅中倒入食用油和葱花大火爆香。放入金针菇大火翻炒1分钟后加水大火煮沸。然后边搅拌变倒入蛋液。最后加入香油搅拌均匀。

(5)肉丝金针菇汤

1、原料:金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙

2、肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；

3、水同步烧开备用。

4、将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入。

5、再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。