1、虾200克,黄秋葵200克,调料:色拉油适量,食盐适量,蒜适量。
2、取秋葵适量,切去顶端较老的部分。
3、再切成段状,有一定厚度,以免焯水的时候营养流失。
4、取鲜虾适量,去虾线虾壳,剥成虾仁后在水中清洗两遍。
5、切好的秋葵在沸水中焯20秒左右,捞出后过冷水。
6、加热炒锅,倒入食用油,蒜末炒香。
7、把虾仁放入锅中炒变色,再倒入焯好的秋葵段。
8、翻炒均匀,出锅前加入适量盐调味,盛出装饰即可。
清炒虾仁:将虾仁洗净用牙签挑去虾线,放入盐、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清,搅拌均匀,黄瓜洗净去皮去籽切成条。 葱切末,姜切末, 小碗中放入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。锅内放适量油,油热后虾仁迅速滑散,变红迅速捞出备用。锅中留底油, 放入香葱姜末放入黄瓜丁炒香,放入滑好的虾仁。 倒入小碗芡翻炒收汁即可出锅装盘。
芹菜炒虾仁:将西芹洗净斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗净;红彩椒洗净切片。鲜虾去壳、虾线洗净,放入少许盐、生粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟。锅内放适量油烧热,爆香姜片,倒入西芹翻炒,再放入红彩椒、虾仁翻炒,将新百合放入锅中,调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。淋入少许水淀粉勾芡即可。
虾仁炒饭:将虾仁洗净用牙签挑去虾线,煮熟备用,胡萝卜洗净切丁,锅内放适量油,八成热时放香葱碎略炝锅,将青豆、胡萝卜丁、甜玉米粒入锅略炒,然后将米饭放入炒散,放入虾仁翻炒均匀,放入盐、鸡精调味后即可。
宫爆虾仁:将虾仁洗净用牙签挑去虾线,放入淀粉、盐、蛋清腌半小时。花生米去掉红皮。花生米过油炸熟,葱、干辣椒洗净切成段备用。 锅内放适量油,油热后倒下虾仁翻炒变色后盛出备用, 锅内留底油烧热,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入虾仁、花生米、葱、酱油、、料酒、、醋、、糖、盐、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒装盘即可。
虾仁包子:先将虾仁洗净切碎,加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒什锦菜、葱花拌匀,腌制20分钟。 将面粉倒在盆内,烧好开水,冲入面粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状。稍凉后开始制作包皮。 将馅料包入包子皮内,包好捏成包子形,放到笼屉内。 锅内放入清水,开大火,水开后放上笼屉蒸10 分钟即可。
1、鲜虾洗净,用牙签挑出虾线备用。
2、葱切片,姜切丝备用。
3、锅中倒入食用油,放入白糖,烧至八分开,放入虾煸炒。
4、虾炒至变色,放入葱,姜爆香,放入料酒,盐,蚝油煸炒。
5、加少许水,中火焖2分钟左右。
6、出锅装盘,鲜香味美的红焖虾就做好了。
1、先将鲜活大虾用大量净水冲洗干净,剥壳备用。
2、准备一个带盖子的容器,将剥好的虾仁放入,倒入黄酒没过虾的身体,盖上盖子将虾浸泡20分钟。
3、将生抽,醋,麻油,葱白,姜末调成汁,最后再加入一勺腐乳汁增加香味
4、醉好的虾非常鲜嫩,直接从酒中取出,醮取做好的调料食用即可。
1、将剥好的虾仁洗净,去除背筋。在虾仁里加适量精盐、蛋清,然后再加入适量淀粉,用手轻轻搅拌均匀。将拌好的虾仁放进电冰箱的冷冻室里冷冻30分钟左右。
2、从冰箱中取出虾仁后立即按常规方法用大火烹炒,并加入料酒、香葱、味精等,即可装盘食用。这样炒出的虾仁不会因水份渗出而缩小,可以保持虾仁肉质肥润细嫩,鲜美可口。
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