1、材料:鸡爪500克,葱30克,姜30克,料酒30克,大蒜50克,食盐适量,鸡精20克,白糖20克,生抽酱油15克,醋15克,辣椒油50克。
2、先把鸡爪剁去指甲,然后用清水洗干净,同时去掉鸡爪上残留的粗皮。这有点慢,得要有耐心。
3、将鸡爪放在锅里,加入清水,清水的量没过鸡爪就差不多,然后倒入料酒,葱、姜。一同煮熟。
4、鸡爪煮熟以后从锅里捞出来,用冷开水进行降温,也可以放在碗里等它自然冷却至常温,然后用刀从鸡爪背面刨开,去掉鸡腿骨。嫌麻烦的也可以不用去骨。
5、接下来在碗里加入大蒜和食盐,大蒜要剁碎,接着加入生抽酱油、醋、鸡精、白糖、辣椒油,一同搅拌均匀,这样辣椒酱就做好了。
6、把辣椒酱淋在鸡爪上,然后用手抓拌均匀,家常鸡爪就做好了。做这道菜的关键就是要注意卫生。还有就是各配料的比例。
1、冷冻的鸡爪用冷水暖化,仔细清洗干净。
2、把鸡爪的指尖剁掉,在直接剁成小块。
3、烧开水,水里放入2勺料酒,把鸡爪焯水,冷水下锅,水开就捞出,不要煮久了。
4、焯水后的鸡爪再冲洗干净备用。
5、葱姜,干辣椒爆锅,放入鸡爪煸炒,把残余的水分炒干。
6、倒入生抽再翻炒几下。
7、加水,水和鸡爪一平就可以,放入冰糖,蚝油,盐,老抽。
8、盖好烧开后,小火煮炖约20分钟。
9、时间到在开锅撒葱花把汤汁炒干即可。
1、土豆刨皮,切块.年糕切片。
2、大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。
3、鸡爪剪去爪尖,一剁三。
4、鸡爪水氽过,去血水,捞出用清水冲洗干净。
5、葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6、再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7、把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。
8、加入适量的开水,大火开煮。
9、大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。
10、最后,放入香菜即可。
邮箱: 网站客服电话: