①怎么做豆腐鸡蛋羹

1、鸡蛋2个、白玉盒装嫩豆腐半块，肉馅半两、香葱、姜、盐、鸡精、生抽、黄酒等。

2、鸡蛋磕到容器中，将豆腐代替平时做鸡蛋羹的凉开水打到鸡蛋中；

3、如果吃清淡口，在蛋液中加足量盐和鸡精，香葱末；

4、上锅蒸15分钟即可，取出淋上少许香油即可食用；

5、浓香口制作在蒸蛋羹时少放盐，蛋羹熟后放置一旁备用；

6、炒锅放油烧热，姜末炝锅后下肉馅，翻炒变色后加黄酒生抽葱花，若要口感和营养更丰富可以选择加入豌豆、黄瓜丁、蘑菇丁和胡萝卜丁，加适量水咕嘟片刻，起锅前湿淀粉勾芡，起锅后倒入蒸好的豆腐鸡蛋羹中即可。

②芹菜叶豆腐鸡蛋汤怎么做好吃

1、用料：芹菜叶、鸡蛋、豆腐、葱、香菜、盐、生抽 、料酒。

2、将豆腐切成丁，芹菜叶洗净切小。

3、切好葱花，香菜备用。

4、烧开水，加入豆腐炖煮，加盐。

5、倒入切好的芹菜叶，继续炖煮。

6、打好鸡蛋，在蛋液中加入少量料酒去腥。

7、改小火，倒入鸡蛋液。

8、关火，加入葱花，香菜和生抽。

③内酯豆腐鸡蛋羹的做法

1、在蒸蛋容器内抹半小匙麻油。

2、嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中。

3、76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐。

4、取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1。

5、温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡。

6、将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生。

7、电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中。

8、锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上。

9、蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等。