1)芥菜疙瘩的腌制方法

芥菜疙瘩的腌制方法有：主料：芥菜5斤 拌料：盐3两 细红辣椒粉 1.5两植物油 2两白糖 2两大蒜末 3两（大约3头）白米醋3两 味精1两。做法：

1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。

3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用菜刀切成丝也可以。

4、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）。

5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。

2)腌大芥菜疙瘩丝腌制方法

1、用料：鲜芥菜疙瘩1000克、盐50克、白糖80克、苹果1/4个、梨1/4个、白醋50克、蒜50克、辣椒油60克（油和辣椒面比例1：1）、味精1勺、韩国味淋1勺。

2、芥菜疙瘩洗净擦干，去皮切成/或擦成细丝。

3、铺平晾5—6个小时左右散散水分。晾的过程中间上下翻动几次。

4、苹果和梨洗干净，擦干表皮水分取1/4块不用去皮切成片，放入料理机。蒜切成片放入料理机。

5、除辣椒油外其他材料（盐、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理机，启动料理机混合打碎。

6、味淋没有可以不放，多放一点点味精。

7、打好的调料泥倒入芥菜丝中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌匀。

8、装入密封盒放冰箱冷藏存储，翻拌过程中会腌出一些水分也一同装入盒子内。隔两天用无水的筷子上下翻动一次。

9、最好在21天以后再开始食用。

3)怎样做糖醋芥菜疙瘩丝

1、食材：芥菜疙瘩一个：醋、糖1：2、盐6克。

2、首先将芥菜疙瘩洗净去皮擦丝备用。

3、然后将糖和醋用水煮沸，倒入装有培养基的瓶子里，如果家里有柠檬汁，就放10滴。

4、最后放置2～7天即可食用，酸甜口可、清爽可口的糖醋芥菜疙瘩丝 就做好了。

4)芥菜疙瘩的做法

1、首先将芥菜疙瘩切成丝状，然后放进清水浸泡五分钟捞出。

2、将辣椒、大蒜、生姜洗净后切好备用。

3、烧热锅放入适量色拉油，中火烧至八成热。

4、将芥菜丝放进锅中翻炒两下。

5、将辣椒、姜末、大蒜放入锅内翻炒，然后放入适量五香粉和少量清水。

6、待芥菜丝熟透后放入适量熟花生米和鸡精即可关火。

7、将做好的美味盛入盘内即可食用。

5)芥菜疙瘩丝腌制方法

1、用料：鲜芥菜疙瘩1000克、盐50克、白糖80克、苹果1/4个、梨1/4个、白醋50克、蒜50克、辣椒油50——60克（油和辣椒面比例1：1）、味精1勺、韩国味淋（味香）1勺。

2、芥菜疙瘩洗净擦干，去皮切成/或擦成细丝。铺平晾5——6个小时左右散散水分。晾的过程中间上下翻动几次。

3、苹果和梨洗干净，擦干表皮水分取1/4块不用去皮切成片，放入料理机。蒜切成片放入料理机。

4、除辣椒油外其他材料（盐、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理机，启动料理机混合打碎。

5、味淋没有可以不放，多放一点点味精。

6、打好的调料泥倒入芥菜丝中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌匀。

7、装入密封盒放冰箱冷藏存储，翻拌过程中会腌出一些水分也一同装入盒子内。隔两天用无水的筷子上下翻动一次。

8、在21天以后开始食用即可。