1、食材:蛋白6个、坚果一小把、玉米淀粉20克、糖40克、柠檬汁几滴。
2、蛋清加入香草精(柠檬汁)加20克白糖打至起泡。
3、然后再次加入20克白糖打至泡沫细腻,倒入加入20克玉米淀粉,打至硬性泡泡。
4、倒入烤盘中,用搅拌铲抹出光滑一点的圆形再撒上喜欢的坚果粒。
5、放入烤箱中上下层150度25分钟左右。
6、期间观察上色,如果觉得上色满意,及时盖上锡纸,如果不盖锡纸,有可能云朵上的坚果会烤糊。
7、时间到出烤箱,颜色非常漂亮。
8、松软香甜,入口即化。
1、低筋面粉90克,高乐高10克,鸡蛋4个,牛奶80克,色拉油70克,白砂糖30+50克,白醋3滴。鸡蛋分成蛋清和蛋黄,装蛋清的容器要做到无油无水,蛋清里不能有一点点的蛋黄。
2、蛋黄加30克白砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化,蛋黄颜色变浅。
3、加入色拉油搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。
4、低粉和高乐高粉混合后筛到蛋黄糊中,用刮刀十字型切拌,动作要轻且快,拌至无明显颗粒光滑状。放一边备用。
5、预热烤箱180度,10分钟。打发蛋清,最好用电动打蛋器,慢速打至起泡,加入白醋。
6、几滴,打至泡沫丰富加入50克糖的三分之一。
7、提至中速,继续打,糖化后再加入三分之一,重复至50克糖都加入并打化后,提至最高速,打到蛋白有质感,花纹明显,打蛋器抬起时有直立小尖头的干性发泡阶段。这时蛋白可以立得住筷子。
8、用刮刀取三分之一蛋白糊,加入到蛋黄糊中,切拌均匀,重复三次,蛋糕糊就做好了。
9、倒入蛋糕模子中,7到8分满,轻震几下,震出糊中的气泡。入烤箱中层,180度45分钟。
10、烤好后取出来震一下,立即倒扣在烤网上,稍凉后脱模。
1、材料:葱香咸味戚风蛋糕。
2、配料:鸡蛋5个、细砂糖30g、盐3g、色拉油35g、牛奶55g、低筋面粉80g、香葱丁少许、柠檬汁少许。
3、蛋白蛋黄分开,备用。
4、蛋黄里加10克细砂糖和盐,搅拌至浅黄。
5、分次加入色拉油搅拌均匀。
6、分次加入牛奶搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉,搅拌成无颗粒状。
8、蛋白里加几滴柠檬汁,分次加入细糖打至硬性发泡。
9、与蛋黄部分搅拌均匀。
10、香葱用适量低筋面粉拌匀。
11、装进正的中空模。
12、烤箱焙烤模式140度,烤60分钟左右。
1、两个鸡蛋捣散,加入250g温水或者凉开水,加入一小勺盐(约一克),继续捣散。
2、蒸锅水烧沸之后放入蛋液,碗上盖一个盘子或者保鲜膜,以免水汽滴下来形成蜂窝,中小火蒸15分钟。另起炒锅下油炒散肉沫,变色后加少量老抽上色,生抽调味。具体口味可以根据自己喜好调整,最好尝下咸淡。
3、蛋羹蒸好后捂五分钟再揭开。蛋液凝固,倒入肉末和香葱,撒点香油和生抽,上桌!
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